Sağlık açısından tehlikeli bir bitki merkezli DİYET DR. KEVIN STOK -taslak

 Sağlık açısından tehlikeli bir bitki merkezli DİYET

DR. KEVIN STOK

 

İçerik

Bu yazıda, bitkilerin tohumlarından köklerine, saplarından yapraklarına, meyvelerine kadar insanların yediği çeşitli kısımlarına bakacağız. Ve her "Bitki Parçası" ile bitkinin avcıları caydırmak için kullandığı belirli bir "Bitki Zehri" ni vurgulayacağız.

 

İşte nereye gidiyoruz:

 

Bitki Bölümü / Bitki Zehri

·      Tohumlar (Çıplak ve Korumalı) / Antinutrients - (s. 7)

o    Tahıllar / Dersler - "Buğday Sızıntıları" - (s. 12)

o    Kuruyemiş / Fitik Asit - “Ceviz Fitili Geri” - (s. 22)

o    Fasulye / Enzim İnhibitörleri, Endokrin Bozucular, Saponinler, Tanenler - "Soya Sabotajı" - (s. 25)

 

·      Kökler / Glikoalkaloidler - "Patates Felci" - (s. 30)

 

·      Gövdeler / Glukosinolatlar - "Brokoli Bombaları" (Crucifers) - (s. 34)

 

·      Yapraklar / Oksalatlar - "Ispanak Yaprağı Dikeni " - (s. 39)

 

·      Meyve / Fenolikler, Siyanojenik Glikozitler, Salisilatlar - "Şeftali Çukuru Zehri" - (s. 45)

 

·      Sonuç:

o    Toksin Süresi Devamlılığı (okunmalıdır) - ( s.51)

 

Bitki Bazlı Diyetin Sağlıkla İlgili Tehlikeleri

Bitki bazlı beslenmenin sağlık açısından tehlikeleri olduğunu iddia etmek, geleneksel bilgelik karşısında uçar. Beslenme uzmanları arasında kesinlikle sapkınlık var. Bu uzmanlar, temel vitamin ve mineralleri için meyve ve sebzeleri yememiz gerektiğini söylüyor . Güçlü antioksidanları yaşlanmayı ve kanseri önler. Ve onların lifleri borularımızı temizleyerek bağırsaklarımızı ve arterleri temiz tutar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3 Bitki Sırları

Bitki bazlı beslenmenin sağlık açısından gerçekten tehlikeleri olabilir mi?

 

Popüler inanışın aksine, bitkilerin öncelikleri insan sağlığı değildir.

 

Tüm organizmalar gibi onlar da bizimkilerden daha çok hayatta kalmaları ile ilgileniyorlar.

 

Aslında, kendilerini insanlar gibi avcılardan korumak öncelik listelerinin başında yer alıyor. Ve bitkiler bizimle dişleriyle savaşamayacakları veya ayaklarıyla kaçamayacakları için, avcıları caydırmak için başka mekanizmalar geliştirdiler.

 

Bitkileri düşündüğümüzde aklımıza "iyi adamlar" gelir. Dekorasyon için iyidirler, çevre için iyidirler ve sağlığımız için iyidirler.

 

Floyd, benim param ağaç , bu mektubu yazarken masamın hemen yanında oturuyor. Bana eşlik ederken karbondioksit emisyonlarımı emiyor ve nefes almam için havaya oksijen pompalıyor.

 

Floyd ve ben arkadaşız ama beni kandırmasına izin vermem. O, tüm bitkilerin% 99'u gibi, tamamen yenmez. Eğer deneseydim kesinlikle hastalanırdım. Hayvanların neredeyse% 100'ü yenilebilirken, bitkiler için bunun tersi geçerlidir .

 

Yenilebilir olduğunu düşündüğümüz bitkilerin tamamen güvenli olduğunu varsaymak garip. Bence sebebi bitkilerin bizi kandırması.

Onlar kılık değiştirme ustalarıdır.

 

Bitki Sırları # 1

 

Bitkiler kılık değiştirmede o kadar iyidir ki, yiyeceklerimizin çoğunda saklandıklarının farkında bile değiliz.

 

Floyd'u düşündüğümde onun tohum olarak başladığını biliyorum. Ve tohum başlangıcından sonra, toprağın derinliklerine gömülü kökleri bırakıyor. Bu kökler onu sabitler ve topraktan besinleri emer.

 

Floyd'un köklerinin bir gövdeye bağlı olduğunu biliyorum. Sapı bir gül sapına veya kabuğuyla kaplı bir ağacın gövdesine benzemez. Boylarına yapı sağlarlar.

 

Floyd'un sapından o dalın yapraklarını görebiliyorum. Ve Floyd'un bitki arkadaşlarının çoğunun çiçek açtığını ve meyveleri olgunlaştırdığını biliyorum.

 

Floyd, ancak, bir para ağacı, bu yüzden onun nakit açması gerekiyor, ama ben hala bunu bekliyorum.

 

Ancak bu çiçekler ve meyveler, gelecek nesil için yavruları içeren tohumları yayar.

 

Anladım. Burada büyük sır yok.

 

Ancak bu bitki yapılarının bize yiyeceklerimizin çoğunu verdiğini anlamak garip bir paradigma kayması.

 

Patates ve havuç yediğimizde, yer altında büyüyen bitkilerin köklerini yeriz.

Kereviz ve brokoli üzerinde kıtır kıtır, bitki saplarını yiyoruz. Ispanak ve lahana ile bir salata olan bitki yaprakları. Elma ve çilek yediğimizde bu bitkilerin meyvelerini yiyoruz. Ve tahıl, kabuklu yemiş veya fasulye yediğimizde tohum yiyoruz. Bitki parçalarını yiyoruz .

 

Şimdi tohumlar gerçekten aldatıcı olanlardır.

 

Tahıllar, buğday, mısır, yulaf ve pirinç gibi otların tohumlarıdır. Fındık, ceviz, fındık ve ceviz gibi ağaçların tohumlarıdır. Fasulye, bezelye, mercimek, soya fasulyesi ve nohut gibi baklagillerin tohumlarıdır.

 

Ama hepsi sadece tohum.

 

Fıstık, kaju fıstığı ve bademlerin nereye sığdığını anlamaya çalışmak gibi sınıflandırmalar kafa karıştırıcı olabilir - bu bir fındık mı yoksa bir baklagil mi - ama önemli değil, hepsi tohum.

 

Bu yüzden, üzerine fındık konulmuş bir kase yulaf yediğinizde, tohum yiyorsunuz. Hepsi bitkilerden.

 

Benim için bitki parçalarının yiyeceğimizde ne kadar iyi saklandığını şaşırtıcı bir keşif oldu.

 

Örneğin şekeri ele alalım.

 

Yiyeceklerimizin çoğunu istila eden şeker bitkilerden gelir.

 

Sakkaroz, sofra şekeridir. Ve şekerin çoğu, büyük saplı uzun bir çimen olan şeker kamışından gelir. Olan şey, kamış parçalanır, suyla karıştırılır ve sonra suyunu çıkarmak için ezilir. Meyve suyu daha sonra granül hale getirilerek kurutulur.

 

Ve viyola. Şeker.

 

Şeker, basitçe işlenmiş ve rafine edilmiş bir bitki parçasıdır.

 

Bir kök olan şeker pancarı da rafine edilerek sakaroz elde edilebilir. Meyvelerde ve glikozda, meyvelerde ve havuç gibi bazı köklerde bulunabilen fruktoz gibi başka şeker türleri de vardır.

 

Ancak diyetimizdeki şekerin neredeyse tamamı bitkilerden gelir . Laktoz, süt şekeri bir istisnadır. Bununla birlikte, yakın tarihe kadar laktoz çocukluktan sonra sindirilemezdi ve hala dünyanın çoğu tarafından tolere edilmiyor.

 

Tuhaf bir düşünce:

 

·    Büyükannemin ev yapımı kurabiyeleri bitki bazlı bir besindir - şeker, un, bitkisel yağ - hepsi bitkilerden.

 

 

Daha yakından bakmaya başladığımı ve şaşırtıcı bir farkındalığa çarptığımı hatırlıyorum ...

 

Hepimiz bitki bazlı bir diyet uyguluyoruz ve bunu bilmiyoruz bile.

 

Yediğimiz hemen hemen her şey bir bitkiden veya bir hayvandan gelir. Mantar ve yosun gibi ne bitki ne de hayvan olmayan "gri alan yiyecekleri" vardır, ancak çoğunlukla tüm yiyeceklerimiz bitkilerden veya hayvanlardan elde edilir.

 

Ve beni daha çok şaşırtan şey, “sağlıksız” yiyeceklerimizin çoğunun basitçe “sağlıklı” bitki bazlı yiyeceklerimizden elde edilmesi.

 

Tam bir tahıl sağlıklıdır, ancak bir unun içine ezildiğinde sağlıksız mıdır?

 

Bu "sağlıklı" bitki bazlı yiyeceklerin aslında "sağlıksız" olması mümkün mü?

 

Bitkiler sadece yiyeceklerimizin içinde değil, aynı zamanda zehirlerini de saklıyorlar.

 

 

Bitki Sırrı # 2

 

Floyd'un motivasyonu sağlığım değil hayatta kalmasıdır.

 

500 milyon yıldır bitkiler, tüm canlı organizmalar gibi hayatta kalmak için savaşıyor. Ve bitkilerin biz insanlar üzerinde milyonlarca yıllık evrimsel avantajı var. Avcılarla savaşamayacakları veya kaçamayacakları için, hayatta kalmak için başka akıllı mekanizmalar geliştirdiler.

 

Ve bahsettiğim gibi, bitkiler kılık değiştirme konusunda uzman olma eğilimindedir.

 

Birçok bitki bukalemun gibidir. Yapraklarının rengini çevrelerine uyum sağlayacak şekilde değiştirebilirler. Ve bu otçul avcıların ve böcek zararlılarının ulaşmasının zor olduğu yerlerde büyüyebilirler.

 

Hatta bazı bitkiler yapraklarında böcek yumurtalarının varlığını taklit ederek böcekleri oraya gerçek yumurta bırakmaktan caydırır.

 

Ancak bitkiler, avcıları caydırmak için akıllı kamuflajdan çok daha fazlasını kullanır.

 

Bu koruyucuları çekmek için kimyasallar salgılayarak otçulların doğal düşmanlarının korunmasını yasaklayabilirler. Onlar yapabilirsiniz dokunmak tepki . Ve tahriş edici maddeler ve zehirler salabilirler.

 

Ayrıca daha az incelikli savunma kullanırlar.

 

Yapraklar, böcekleri hapseden reçineler, özler ve mumlar üretebilir. Yapraklar ve gövdeler keskin karıncalanmalar, dikenler ve dikenlerle kaplanabilir.

 

Bitkiler, avcılar için bir besin kaynağı haline gelmedi.

 

 

Bitki Sırrı # 3

 

Bitkilerin en iyi saklanan sırrı, yiyeceklerimizde veya otobur avcılardan nasıl saklandıklarından daha iyi saklanır.

 

Yeterince masum görünüyorlar. Ancak bu kılık değiştirme ustalarının, onu yemeye cüret eden her şeyle savaşmaya hazır bir kimyasal silah cephaneliği var.

 

Fitokimyasal savaş ajanlarını gözden gizlerler. Bir yırtıcı onları ısırana kadar hatanın farkına varmazlar.

 

Bitkiler Saldırdığında

 

Bitkiler bu kimyasalları kendilerini savunmak için üretirler. Ve bu süper güce sahip olan sadece bir veya iki bitki değil. Hepsi bu.

 

Aslında, diyetimizdeki tüm pestisitlerin% 99,99'u , bitkilerin avcıları caydırmak için ürettiği doğal kimyasallardır .

 

Kendilerini mantarlardan, böceklerden ve hayvan avcılarından korumak için toksinler üretirler. Bu doğal böcek ilaçlarından onbinlerce var. Ve her bitkinin her türü kendi toksinlerini içerir. Her bitkinin farklı kısımları, farklı miktarlarda farklı toksinler içerir.

 

İnsanlar gibi bitkiler de strese girer. Bir haşere saldırısından kaynaklanan baskıyı ve hasarı hissettiklerinde, doğal böcek ilacı seviyelerini artırabilirler. İnsanlar için zehirli hatta ölümcül olabilen seviyeler.

 

Bu kimyasallar avcılara çeşitli şekillerde saldırır. Bu bitki toksinlerinden bazıları hücrelere girip mitokondriyi öldürür, bazıları metabolizmaya müdahale etmek için enzimler kullanır ve bazıları doğrudan DNA'mıza saldırır.

 

Hayatta kalmaya bitkinin bakış açısından bakmaya yardımcı olur.

 

Bitkinin bazı kısımları, türün başarısı için diğerlerinden daha önemlidir.

 

Tohumlar çok önemlidir . Bitkiler çok önemli oldukları için onları korumak için ekstra özen gösterirler ve onları yırtıcıları caydırmak için güçlü toksinlerle bağlarlar.

 

Tahıllar, kabuklu yemişler ve baklagiller hepsi tohumlardır. Bunlar bitkinin bebekleri. Ve bir annenin çocuğuyla uğraşmanın genellikle korkunç sonuçları olur. Ana bitki onları korumak ve yavrularının hayatta kalmasını sağlamak ister. Bitki, insanların sağlığı, beslenmesi veya hayatta kalması ile ilgilenmiyor. Tam tersine.

 

Bu yüzden acıkmış olsam ve Floyd hemen yanımda otursa da, ne sakladığını biliyorum. Yapraklarına bir ısırık verirse pişman olurum. Onun tohumlarını ve Floyd'u karıştırırsan artık arkadaş olmazdım. En azından yenilebilir değil.

 

Yani bu soruyu soruyor ...

 

"Bu bitki kimyasalları nelerdir, hangi bitkiler bunlara sahiptir ve hangilerini yiyebilirim?"

 

Ve biz oraya gidiyoruz.

 

Bitkilere şu şekilde saldıracağız:

 

1.           Bir bitki kısmına bakacağız. Örneğin, tohum .

2.           Savaş ajanlarını değerlendireceğiz. Gibi lektinler .

3.           Saldırısını azaltmanın bir yolu olup olmadığını göreceğiz. Gibi pişirme.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tohum Yemenin Sağlıkla İlgili Tehlikeleri

 

 

 

"Antinutrients"

 

Tohum Yemenin Sağlıkla İlgili Tehlikeleri

Tohum yemenin sağlık açısından tehlikeleri vardır. Bu dizinin ilk makalesinde, bitkilerin insan sağlığı için değil, hayatta kalmaları için nasıl motivasyonları olduğunu keşfettik. Ve kendilerini korumak için bitkiler, yırtıcıları yemekten caydırmak için fitokimyasallar kullanırlar. Bu toksinler, biz insanlar da dahil olmak üzere mantarlara, böceklere ve hayvan avcılarına karşı savaşır.

 

Tohumda Hayatta Kalma ve Başarı

 

Bazı bitki yapıları, türlerinin başarısı için diğerlerinden daha önemlidir . Tohumlar böyle bir yapıdır.

 

Tohum yerken sağlık açısından tehlikelerin olmasının nedeni budur. Tohumlar çok önemli olduğu için, bitkiler korunmalarını, yayılmalarını ve kendi tohumlarını yetiştirme ve üretme şansını en üst düzeye çıkarmak için ekstra önlemler alırlar.

 

Tohum nedir?

 

 

 

ve farklı şeyler dediğimiz tohumlarımız var.

Tüm bitki parçaları içinde tohumlar en zor olanıdır. Otlar, ağaçlar ve baklagiller bitkilerdir

 

Tahıllar, buğday, mısır, yulaf ve pirinç içeren otların tohumlarıdır. Ceviz, fındık ve ceviz, ağaçların tohumları olan kuruyemişlerdir. Ve bezelye, mercimek gibi baklagiller soya , ve nohut fasulye denilen tohum var.

 

Ama hepsi sadece tohum. Ve bir fıstık veya kaju fıstığının fındık mı yoksa baklagil mi olduğunu belirlemeye çalışırken yakalanmaya değmez. Sadece tohum olduklarını bilin.

 

Sabahları yulaf kasesi fındık ve chia tohumu ile doldurulmuş - tüm tohumlar.

 

Bu tohumlar bitkinin bebekleridir. Bebeklerin hayatta kalması ve başarısının sağlanması bitki için büyük önem taşımaktadır. Popüler inanışın aksine, tohumlardaki beslenme, insan sağlığı ve beslenmesi için değil, büyüyen yavru bitkiye yöneliktir. Ve bu beslenmeyi kendimiz için çalmaya çalışmanın genellikle korkunç sonuçları olur.

 

Tohum Yemenin Sağlıkla İlgili Tehlikeleri: Çıplak ve Korumalı

Çıplak Tohumlar

 

Bazı tohumlar, barınak görevi gören koruyucu bir gövdeyle kaplıdır. Diğerleri çıplak. Çıplak tohumlar açığa çıkan bebeklerdir. Otlar ve asmalar üzerinde büyürler ve avcıların onları yemesini önlemek için iç caydırıcılar kullanmalıdırlar. Büyüdükçe nerede Veli bitkiler bu nedenle, sağ bu tohumları damla olduğunu

kışın, ana bitki öldüğünde, yavrular tam orada aynı alanda filizlenebilir .

 

Bu çıplak tohumlar dışarıdan çıplak ve açık görünse de, içlerinde kimyasal savaş ajanları ile donanmış güçlü savaşçılar.

 

Domates, soğan, dolmalık biber ve salatalıkla doldurulmuş "sağlıklı" bir ıspanak salatası, bir silah cephanesine sahiptir.

 

Tanen gibi bazı silahlar acıdır. Fitatlar gibi diğerleri, yırtıcıyı kötü beslemeyi amaçlayan besin emilimine müdahale eder. Benzer şekilde, enzim inhibitörleri bir avcının yiyecek işlemesini bozar. Bitkinin bakış açısından, eğer yeneceklerse, en azından yırtıcı hayvanın gelecekte tüketimini caydırması için olumsuz sonuçlara neden olacaklardır.

 

Korumalı Tohumlar

 

Tohumlarını yakınına atmak isteyen çıplak tohumlu bitkilerin aksine, bazı bitkiler tohumlarının daha uzağa yayılmasını ister, böylece yavrular ana bitki ile yer ve güneş ışığı için rekabet etmek zorunda kalmazlar.

 

Bunu başarmak için bitkiler, yavrularını koruyucu bir gövdeye kapatır. Bu yuva, bir avcının yavruyu öldürmeden yemesini sağlar. Tohum, avcının GI yolundan tamamen bozulmadan hayatta kalabilir. Yırtıcı hayvan daha sonra, uzak bir yerde bebek tohumu için doğal bir gübre olan gübresindeki tohumu ortadan kaldırabilir.

 

Tohum Yaymak

 

Bu bitkilerin ne kadar zeki olduğunu düşünmek büyüleyici.

 

Aslında bizi kullanırken elma ağaçlarını kullandığımızı düşünüyoruz.

Bir elma ağacı, bizi ve goriller gibi diğer hayvanları büyük kırmızı renkli meyvelerle görsel olarak baştan çıkarır.

 

Ayrıca damak tadımıza hitap edecek şekilde şekerle dolduruyorlar. Ve herhangi bir şeker değil, fruktoz içerir.

 

Bu özel şeker, yeterince yediğimizde bize hayvanlara tok olduğumuzu bildiren bir hormon olan leptini uyarmaz. Fruktoz bu hormonu “çalıştırmadığı” için daha fazla elma yemeye devam ediyoruz.

 

Bu, kış için yağ depolaması gereken goriller için faydalı oldu. Meyveler sadece mevsiminde mevcut olduğundan, yağ depolarını mevsimlik meyvelerin aşırı tüketimiyle doldururlardı.

 

Bu arada, goriller sadece meyvelerin olgunlaştığı mevsimde kilo alırlar. Bu vahşi doğadaki maymunlar için yararlı olsa da, hiç de öyle değil

görünürde kıtlık olmayan evcilleştirilmiş insanlar için yararlıdır.

 

Ayrıca bitkiler, bu meyvelerin toplanmasını kolaylaştırır ve hatta doğal bir müshil etkisi olan şeker alkolleriyle onları bağlar. Bu, tohumu sindirim sisteminden geçirerek hayatta kalma şansını daha da artırır.

 

Yeşil "Durdur" anlamına gelir Kırmızı "Git" anlamına gelir

 

Ağaç bizi kullanıyor. Renkle bizi cezbeder, şeker bağımlısı yapar. Hepsi, biz hayvanlar tohumunu yayabilelim diye.

 

Elma ağacının davranışımızı nasıl kontrol ettiğini düşünmek çılgınca.

 

Tohumlar ve koruyucu kaplaması hala gelişirken, elma yeşil ve acıdır. Yeşil bizi kırmızı gibi çekmiyor. Karışıyor. Ve biz tatlı şeker yüklü elma istiyoruz, acı, ekşi değil.

 

Ayrıca, bu olgunlaşmamış dönemde elma en yüksek toksik yüke sahiptir . Goril elmaları sever ama elma olgunlaşana kadar toplamaktan caydırılır.

 

Goriller, insanlar ve tüm meyve yiyen hayvanlar gibi renkli görüşe sahiptir.

 

Tohumun koruyucu kılıfı tamamen geliştikten sonra elma kırmızıya döner, şeker içeriği artar ve toksik yükü azalır. Kırmızı, tatlı ve daha az zehirli elma, ağaçların emrini yerine getirecek ve tohumlarını atacak olan biz hayvanlar tarafından yakalanır.

 

Meyveleri daha sonra daha derinlemesine inceleyeceğiz, ancak tüm bitki kısımları içinde meyve insanların en iyi seçeneği olabilir. Bitkinin yenmek için tasarlanmış tek kısmı.

 

Ne yazık ki, bugünkü meyve , geçmiş yılın meyvesinden oldukça farklıdır ("toksin-zaman sürekliliği" ne de bakınız). Onları boyut ve şeker açısından yetiştirdik , mevsimlerin ve spreylerin hayatta kalması için tasarladık . Onları olgunlaşmamış olarak seçeriz, onlara kimyasal maddeler uygularız ve sonra onları dünyanın her yerine naklederiz.

 

Bir zamanlar kilo almaya yardımcı olan mevsimsel bir muamele olan şey, şeker ve yüksek toksik yük ile dolu günlük "sağlıklı" bir yiyeceğe dönüştü.

 

Heath Tohum Yemenin Tehlikeleri: Antinutrients

Daha önce bahsettiğim salata antinutrientlerle dolu. Bunlar, vitamin ve mineralleri emme yeteneğimize müdahale eden , bağırsak astarımıza zarar verebilen ve vücutta iltihaplanma tepkilerini tetikleyebilen bitki bileşikleridir .

 

Antinutrientler genellikle gıda hassasiyetlerinden, alerjilerden, sindirim rahatsızlıklarından ve otoimmün hastalıklardan sorumludur. Baş ağrısı, eklem ağrısı ve astım gibi semptomlara neden olabilirler.

 

Tüm çeşitli bitki parçaları arasında, tohumlar genellikle insan sağlığına en çok zarar verendir.

 

Bitki tohumları yemek

 

Çoğu durumda tavsiye etmiyorum.

 

Ancak mecbur kalırsanız, bitki saldırısını azaltmanın birkaç yolu vardır.

 

·       Islatın

·       Filiz

·       Mayalanma

Tohumlu meyveleri yemenin insanlar için en iyi seçenek olabileceğini düşünsem de, günümüzün modern manipülasyonu ve yaşam tarzı nedeniyle, bunlarla bile dikkatli olurum. Çoğumuzun bir kış kıtlığı için saklanmasına gerek yok. Ancak yerel, mevsiminde, olgun, organik meyveleri seçmek en iyisidir.

 

Bitki bazlı yiyecekleri yememek daha da güvenli bir bahis.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lektinlerin Sağlık Tehlikeleri

 

 

"Buğday Sızıntısı"

 

Lektinlerin Sağlık Tehlikeleri

Bitki bazlı diyetin gizli tehlikelerinden biri, lektin adı verilen proteinlerdir. Lektinlerin sağlık tehlikeleri çok sayıda ve sinsi olabilir.

 

Tahıl, fasulye ve fındık gibi tohumlar bitkinin embriyosunu barındırır.

 

Doğal olarak bitki bu yavruları korumak ister ve bunu yapmak için lektinleri kullanır . [ r ]

 

NOT : Bu bölüm, diğer bölümlerin çoğundan daha derinlemesine ve daha bilimseldir. Bir temel oluşturur. Ancak ayrıntılarda takılıp kalmayın. Ağaçların ormanı görmenizi engellemesine izin vermeyin.

 

Lektinlerin Sağlık Tehlikeleri: Lektin Nedir?

Lektinler, fabrikaların cephaneliklerinde avcılara karşı savaşmak için sahip oldukları en sinsi kimyasal silahlardan biridir. Bitkinin tohumlarında ağır lektin konsantrasyonları bulunabilir.

 

Neden? Bitkiler yavrularını korumak konusunda ciddidir. Ancak bitkinin diğer kısımlarında da bulunabilirler.

Bir bitkinin bağışıklık sisteminin bir parçası olarak, bir bitki strese girdiğinde veya zarar gördüğünde lektinler saldırıya geçer. Doğal böcek öldürücülerdir.

Böylelikle bir çekirge bir yaprağı çiğnemeye başladığında, bitki lektinleri ile onu yolda durdurabilir.

 

Lektinler o kadar etkilidir ki, mahsuller, daha iyi zararlılara karşı daha yüksek konsantrasyonlar ifade edecek şekilde genetik olarak değiştirilir . Maalesef, mahsulü koruyan bu bilimsel mucize bizi lektin saldırısından korumaz .

 

Lektinler kesinlikle böceklere ve çeşitli patojenlere karşı bir savunma olarak evrimleşmiş eski moleküller olsa da, insanların zararlı etkilerine karşı bağışık olmadığı ortaya çıktı.

 

Dersler Nasıl Saldırır?

Birçok lektin insan sindirimine dirençlidir. Yani bir parça tam buğday ekmeği yiyecek kadar aptal olsaydım, lektinler bağırsağıma tamamen dokunmadan erişebilirdi.

 

Bağırsakları düşünmenin yararlı bir yolu, onu tuğladan yapılmış bir boru sistemi olarak düşünmektir. Tuğlalar (enterosit adı verilen hücreler) harçla (sıkı bağlantılar) tutturulur. Bu tuğla duvar, içeri girdiği şey konusunda çok seçicidir. Aslında iş, "kötü adamları" dışarıda tutarken sadece "iyi adamların" geçmesine izin vermektir.

 

Lektin proteinleri büyük, kötü adamlardır. Tuğla duvarın harcı içinden geçemeyecek kadar büyük (yani, enterositler arasındaki sıkı bağlantılar). Ancak lektinler "yapışkandır" ve duvara bağlanırlar. Bağlandıktan sonra duvarın açılmasını söylerler (zonülini serbest bırakarak "tuğlalar" arasındaki "harcın" açılmasına neden olur). [ r ]

 

Bu büyük lektin proteinleri duvara yapışırken vitamin ve besinlerin duvardan içeri girmesini engelleyerek hasar vermeye başlar. [ r ]

 

Ama bu sadece başlangıç.

 

"Sızdıran Bağırsak"

 

Mesaj (zonulin) gönderildikten sonra, tuğlalar arasındaki harç (sıkı bağlantılar)

(enterositler) ayırırlar. Bu duvarda bir yarık oluşturur ve büyük lektin proteinleri içeri girebilir. [ R ]

 

Ve sadece lektinler değil, içeri girmesine izin verilmemesi gereken diğer diyet ve bakteri bileşikleri de tuğla duvardan geçebilir.

 

Örneğin, "kötü adamlar" (endotoksinler) olan lipopolisakkaritler (LPS'ler) adı verilen bakteri kısımları içeriye doğru kayabilir.

 

Artık yabancı işgalcilerin içeriye girebildiği ve lenf düğümlerine, bezlerine ve kan dolaşımına girebildiği bir durumumuz var .

 

Herhangi bir kırılma gibi - vücudun alarmı çalmaya başlar ve bir bağışıklık tepkisi artar ve iltihaplı sitokinler savaşı tetikler.

 

Bağırsak duvarındaki bu yarık genellikle "sızdıran bağırsak" olarak adlandırılır .

 

Ve saldırı başladı.

 

Lektinlerin Sağlık Tehlikeleri: Lektin Saldırısı

Sınır aşıldığında, sirenler çalmaya başlar ve savaş başlar.

 

İltihap

 

Lektinler tuğla duvarda bir yarılmaya neden olduktan sonra, yabancı istilacılar LPS'ler gibi içeri girer. Ve herhangi bir savaşta olduğu gibi, vücut birlikleri çağırır - yani beyaz kan hücreleri, IFN-gama, IL-1 ve TNF-alfa gibi iltihaplı sitokinler salgılar. [ r ] Bu sinyal molekülleri, düşmanı tanımlamak, yok etmek ve ortadan kaldırmak için iltihaplanmayı teşvik eder.

 

Ancak lektinler savaşmadan düşmez.

 

Otoimmün

 

Bağışıklık sistemimiz lektinleri yabancı işgalciler olarak etiketler ve onlara karşı antikorlar oluşturur. [ r , r ] Ancak bu yabancı istilacılar sağlıklı hücrelere tutunabilirler.

 

Aslında lektinlere, hücrelerimizin zarlarından yapışan karbonhidratlara veya glikolipidlere ve glikoproteinlere bağlandıkları için "yapışkan proteinler" denir. Dolayısıyla, bir "kötü adam" lektinin "iyi adam" normal bir hücreye bağlandığı ve "dost ateşinin" sonuçlandığı bir durumumuz var. Vücut sağlıklı hücrelere saldırır. [ r ]

 

Örneğin lektinler, beyin ve bağırsak hücrelerimizde yaygın olan bir molekül olan siyalik asidi bağlar ve bu hayati hücrelere otoimmün yanıtları tetikler.

 

Enflamasyon genellikle iki ucu keskin bir kılıçtır. Düşmanları yok ederek günü kurtarabilir, ancak birçok kasıtsız zayiat bırakabilir.

 

Hücresel Bozulma

 

Hücresel İletişim

 

Lektinlerin hücreler arasındaki iletişimi bozduğu bilinmektedir. Bir nöron başka bir nörona bir mesaj iletmeye çalışırken, lektinler iletimi engelleyebilir .

 

Bitki yemeyi bırakmamın ana nedeni

Lektinler , beyin sisi gibi semptomlarla sonuçlanabilen ve zihinsel performansı düşürenbu engelleme mekanizmasından kaynaklanıyordu.

 

Endokrin Bozulması

 

Lektinlerin iletişimi bozmasının bir başka yolu, hormon işlevlerini etkileşime sokmak ve değiştirmektir. Lektinler, hormon işlevini bozarak ve değiştirerek endokrin reseptörleri ile etkileşime girebilir.

 

Hormonlar , görevi çalışanlara (hücreler ve dokulara) ne yapacaklarını söylemek olan yöneticiler gibidir . Her şeyin ve herkesin koordineli bir çaba içinde birlikte çalışmasını sağlarlar. Dersler bunları susturabilir

 

yöneticiler, onları kamufle edebilir ve taklit edebilir, hatta yöneticinin aksi takdirde çalışanlara yönlendireceği mesajları bile değiştirebilirler.

 

Bu, çalışanların kafasını karıştırır, yanlış işi yapmalarına, çok fazla veya çok az yapmalarına veya hiç iş yapmamalarına neden olur.

 

Tercüme = Hücreler ve dokular arasındaki koordineli çalışma ve iletişim boşa çıkar.

 

Aglütinasyon

 

Lektinler ayrıca hücreleri bir araya toplama yetenekleriyle de bilinir. Örneğin, lektinler kan dolaşımında yüzerken kan hücrelerini bir araya toplayabilirler. [ r ] Bu durumda vücudun bunları atmaktan başka seçeneği yoktur, bu da anemi gibi olumsuz etkilere neden olabilir.

 

Ayrıca bağışıklık hücrelerini aglütine edebilirler, böylece onları aktive edebilir veya inaktive edebilirler, bu da alerji ve otoimmün sorunlara yol açabilir.

 

Mitojenler

 

Mitojen, mitoz veya hücre bölünmesine neden olan bir bileşiktir. Lektinler bunu uygunsuz bir şekilde teşvik edebilir ve hücrelerin kanserli yollarla çoğalmasına neden olabilir. [ r , r ]

 

Lektinlerin Sağlık Tehlikeleri: Lektin Çeşitliliği

Farklı karbonhidrat hedefleri, farklı saldırı stratejileri ve değişken güçleri olan birçok farklı lektin türü vardır.

 

Castor bean risin gibi bazı bitki lektinleri insanlara karşı ciddi bitki silahlarıdır. Öyle ki insanlar onları insanlara karşı silaha dönüştürdü. Ricin, kimyasal savaşta kan aglütinasyonuna neden olmak için kullanılmıştır. [ r ] Diğer lektinlere zarar veren etkiler daha incedir.

 

Lektinlerin Sağlık Tehlikeleri: Gluten

 

Belki de en kötü şöhretli lektin glütendir. Buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir tohum depolama proteinidir. Ve diğer tohumlar gibi, glüten de filizlendiğinde bitki embriyosunu beslemek içindir.

 

Çölyak hastalığı olan kişiler, glüten yediklerinde otoimmün bir saldırı geçirirler.

 

"Tam gelişmiş" Çölyak hastalığı oldukça nadirdir, ancak glüten duyarlılığı raporları oldukça yaygındır. Aslında, glüten intoleransı artık bir uçta tam gelişmiş Çölyak hastalarından diğer uçta düşük dereceli glüten duyarlılığına kadar uzanan bir spektruma bakılıyor. [ R ]

 

Gluten lektiniyle ilgili sorun, enzimlerimizin sindirmesinin çok zor olmasıdır. Böylece kısmen sindirilerek toksik gliadin peptidleri ve gluteomorfinler oluştururlar.

 

Gliadin peptidleri, bir bağışıklık tepkisini ve iltihaplanmayı uyarırken, gluteomorfinler, bazı gluten bağımlılık özelliklerini açıklayabilen opiat ilaçlar gibi davranır. Glüten de zamanla dönüştü - daha fazlası "toksin-zaman sürekliliği" içinde.

 

Çok sık glüten yemeyi önermiyorum ama daha da kötü olduğunu düşündüğüm başka lektinler var ...

 

Lektinlerin Sağlık Tehlikeleri: Buğday Germ Aglutinin (WGA)

 

Tüm lektinler eşit yaratılmaz. Farklı karbonhidratları hedef alan farklı yapıları vardır. Bazıları zararsızdır. Bazıları değil.

 

Buğday Germ Aglutinin (WGA) olağanüstü kötü bir adamdır. [ r , r ]

 

Aynı zamanda , lektinlerin insanlar üzerinde sahip olabileceği birçok hileyi ve saldırıyı gösteren en iyi örnektir .

 

WGA Hormon Taklidi [ r ]

 

İnsülin, vücudumuzun enerjiyi nasıl kullandığını belirlemede önemli bir rol oynar. Örneğin insülin

bir hücreye bağlanırsa, o hücreye enerjinin girmesine izin vermesini söyler. Ancak WGA, insülin gibi görünmek için kendini kamufle ediyor. [ r ] Ve hücreler üzerindeki insülin noktalarını (reseptörleri) çalabilir. Daha sonra insülinin normalde göndereceği mesajı korkunç bir şekilde bozar.

 

WGA bir yağ hücresine bağlandığında insülini bloke edebilir. Daha sonra o hücreye tıpkı insülinin yaptığı gibi yağ depolamasını söyleyebilir. Ancak hücreye bağlanan, mesajını ileten ve sonra ayrılan insülinin aksine, WGA süresiz olarak bağlanır. Yağ depolamak için bent kapaklarını açık tutar. [ r ]

 

Maddeyi daha da kötüleştirmek için WGA, kas hücreleri ve beyin hücrelerindeki insülin reseptörlerine de bağlanır.

 

Tipik olarak insülin bu hücrelere bağlanır ve onlara enerjiye izin vermelerini söyler. Bu enerji, kas inşa etmek ve beyin hücresi aktivitesini beslemek için gereklidir. Ancak WGA, bu kas hücreleri ve nöronlar için enerji kapılarını açmak yerine, hücrelerin enerji girişine izin vermesini engelleyen bir engelleyici görevi görür. Bu kas ve beyin hücreleri enerjiyi içeri alma mesajını almadıkları için hücreler açlıktan ölüyor. Kas hücreleri harcanır. Beyin hücreleri paniğe kapılır.

 

Nöronlar, hayatta kalmak için açlık sinyalleri ve şeker için istek gönderir.

 

Muhtemelen bu istekleri karşılayamadığım için, bir kase dondurma daha dolduracağım. Pankreasım daha sonra çalışmaya başlar ve kana daha fazla insülin salgılar. Bu insülin açlıktan ölüyor

 

beyin hücreleri. Bununla birlikte, WGA, insülin reseptörlerini bloke ettiği ve bırakmadığı için, insülin, enerjiye izin vermek için beyin hücrelerine mesajını gönderemez.

 

Yani nöronun açlıktan öldüğü bir durumumuz var, her yerde yiyecek var, ama yiyecekleri görmekten kör çünkü tıkalı. Sonunda bu beyin hücreleri ve periferik sinirler ölür. Bunun demans, Parkinson ve periferik nöropatiye katkıda bulunduğu düşünülüyor. [ r ]

 

WGA - Giriş ve 4 "B" Saldırısı

 

Beyin

 

Çoğu lektin oldukça büyük olmasına rağmen, WGA daha küçüktür ve bu nedenle bağırsaktan diğer lektinlerden daha kolay sızabilir. [ r ]

 

Ve vagus siniri bağırsakları beyne bağladığından, WGA bu otoyola atlayabilir ve doğrudan beyne gidebilir. Daha da kötüsü, WGA kan-beyin bariyerini aşabilir. Ve "yapışkan" bir protein olduğu için, beyinde hiçbir işi olmayan diğer birçok maddeyle bağlantı kurabilir ve onları doğrudan içeri aktarabilir. Doğal olarak, bu nörolojik sorunlara neden olabilir. [ r ]

 

Vücut

 

Beyni istila etmenin yanı sıra, WGA vücudu da istila edebilir. Diğer lektinler gibi WGA da iyi bir erkek-kötü adam bağlantısı oluşturan iyi proteinlerle çapraz reaksiyona girebilir. Vücudun bağışıklık sistemi WGA'yı kötü bir adam olarak görür, onunla savaşmak için antikorlar oluşturur ve sonunda iyi ve kötü adamı dışarı çıkarır. Yine, "dost ateşi" otoimmün tepkimiz var.

 

Kan damarları

 

WGA ayrıca kan damarlarını hizalayan hücrelere de bağlanabilir. Vücut daha sonra WGA'ya saldırır ve aterosklerozun ilerlemesinde rol oynayabilecek atardamarların sertleşmesine yol açan atak tarafından kan damarları vurulur.

 

Kötü adamlar

 

Tıpkı WGA'nın kan-beyin bariyeri boyunca diğer maddeleri sürükleyebilmesi gibi, "yapışkanlığı" da influenzalar ve diğer patojenlerle bağlanmasını ve bunları bağırsaktan vücuda taşımasını sağlar.

 

Sürekli hastalanan birini duyduğumda, hemen aklıma "sızan bağırsak", "buğday sızıntısı" ve "WGA etiketi" geliyor.

 

Derslere Karşı Savunmamız

 

Bitkiler, avlanmayı caydırmak için lektinleri geliştirdiler. Ancak insanlar ayrıca lektinlerle başa çıkmak için koruyucu ve uyarlanabilir mekanizmalar geliştirdiler.

 

Mukus

 

Lektinlere karşı ilk savunma hattımız mukustur. Lektinleri yakalamanın yanı sıra koruyucu bir kaplama sağlamak için burnumuzu ve ağzımızı çizen mukusumuz var. Bu mukus bağırsaklarımızda devam eder. Bağırsak mukozal duvarı, lektinleri bağırsakta ve vücut dışında tutma işlevi görür.

 

Mide asidi

 

Pek çok lektin sindirime dirençli iken mide asidi bazı lektin proteinlerini etkisiz hale getirebilir.

 

Mikrobiyom

 

Üçüncü savunma hattımız, bağırsakta bulunan geniş mikrobiyomdur. Bir lektini istila etme şansı bulamadan yiyen birçok bakteri vardır.

 

İyi ama Yeterince İyi Değil

 

Bu savunmalar iyi ve muhtemelen Tarım-öncesi Devrimden daha fazlası olsa da (bkz. Zaman-Toksin Sürekliliği), günümüzde modern bir diyeti oluşturan lektinlerin saldırısıyla başa çıkmak için genellikle yetersizdirler .

 

Her zamankinden daha fazla lektine maruz kalıyoruz.

 

Modern insanlık tarihine kadar var olmayan bitki bazlı yiyecekleri yemek, şimdi diyetimizin çoğunu oluşturuyor. Dahası, daha fazla lektin eksprese etmek için mahsulleri genetiğiyle değiştirdik.

 

Örneğin, lektinler mantar ve böcekler gibi patojenlere karşı çok etkili olduğu için, biyoteknoloji şirketleri mahsulleri WGA'yı ifade etmek için tasarlıyor. Şimdi mısır ve domateslerimiz büyük miktarda WGA ile geliyor.

 

Söylemek yeterli - insan savunmamız yeterli değil ...

 

Lektinlerin Sağlık Tehlikeleri: Ne Yapmalı?

Yaptığım şey bitki bazlı lektinleri yememek . Sorun çözüldü.

 

Ancak bitki bazlı yiyecekler yemeye mecbur kalırsam, işte alacağım bazı önlemler.

 

1.  Bir kullanma basınç tencere

 

Bazı lektinler sıcaklığa duyarlıdır. Bu yüzden, fasulye ve patatesleri Instant Pot'a atmak bazı lektinleri yok edebilir. Hepsi olmasa da. Tahıllar oldukça dayanıklıdır.

 

Fasulye her şeyden daha fazla lektin içerir, bu yüzden onlar ve tüm baklagiller düdüklü tencereye gider.

 

Düdüklü tencereye göre daha az etkili olsa da kaynatmak iyi bir alternatiftir. Fırınlama gibi kuru ısı daha az etkili olma eğilimindedir.

2.  Islatın

 

Fasulyeleri düdüklü tencereye koymadan önce ıslatın. Suyu birkaç kez değiştirin. Bir gecede ıslanmalarına izin verin. Her yeni ıslatmada karbonat ekleyin.

 

Evet bu bir acıdır, ancak onları uygunsuz şekilde yemekten kaynaklanan acıdan daha azdır. En kolayı onları yememek.

 

3.  Fermente

 

Kimsenin soya yemesi gerektiğini sanmıyorum. Ama eğer mecbur kalırsa, önce onu fermente etmeliler.

 

4.  Filiz

 

Filizlenen tohumlar genellikle lektin yükünü azaltmaya yardımcı olur (yonca gibi filizlendiğinde lektin yükünü gerçekten artıran istisnalar olmasına rağmen). Tohum filizlenirken lektin, büyüyen fideyi beslemek için parçalanır.

 

5.  Kabuğu Soyma ve Tohumlama

 

Tohumlar ve kabuklar, lektinlerin yoğunlaşma eğiliminde olduğu yerlerdir. Tohum yememek iyi bir başlangıçtır. Ve tohumların tahılları, kabuklu yemişleri ve fasulyeleri içerdiğini unutmayın.

 

Peeling ve deseeding de lektin maruziyetini azaltmak için uzun bir yol kat eder. Bu, kabak ve kabak gibi meyveleri ve biber ve domates gibi abur cuburları içerir.

 

6.  Akıllıca Seçin

 

Benim için akıllıca seçim yapmak, doğası gereği yüksek lektin içeren yiyecekleri yemeyi seçmemek anlamına gelir. Ama ya biraz tahıl yemeniz gerekiyorsa?

Tam tahıl versiyonu yerine beyaz versiyonları seçin. Beyaz pirinci kahverengi, beyaz ekmeği tam buğday yerine seçerdim.

 

Evet, bu bize anlatılan her şeye aykırı ve bunların daha rafine versiyonlarını yemek de iyi değil, ancak gövde soyulduğunda bazı lektinler de sıyrılıyor.

 

 

Derslerin Sağlık Tehlikeleri: Sonuç

Lektin içermeyen bir diyet, temel olarak tüm bitki bazlı yiyecekleri ortadan kaldıracaktır. Bu açıdan bakıldığında, Etçil Diyet'in bu kadar etkili olması şaşırtıcı değil .

 

Bu bağırsak geçirgenliğinin pek çok modern hastalığımızın temel nedeni olduğuna inanan ve inandırıcı bir şekilde savunan birçok akıllı doktor ve araştırmacı var. Ve lektinler, bağırsaktaki bu yarıkların yaratılmasında büyük rol oynar.

 

Hasarlı bir bağırsak, genellikle bir dizi zararlı etkiye giren ilk domino'dur. Lektinler enflamatuar, immünotoksik, nörotoksik ve sitotoksik domino olabilir.

 

Bazı bitkiler ve "bitki kısımları" diğerlerinden daha fazla lektin içerir. Tohumlar (tahıllar, baklagiller ve kabuklu yemişler) ile baklagiller ve patlıcangiller lektin yüklüdür. Bu nedenle insanlar buğday, fasulye, yer fıstığı, patates ve domatese karşı tahammülsüzlük ve reaksiyona sahiptir.

 

Belirtildiği gibi, lektinlerin toksik etkisini azaltmak için bazı hazırlama yöntemleri kullanılabilir. Sonuç olarak, bu yöntemler aynı zamanda sağlıklı vitaminleri de yok edebilir - belki de en başta birinin onları yemesinin nedeni budur.

 

Bitkileri yenilebilir hale getirmek ve bir şekilde beslenme ihtiyaçlarımızı karşılamak için manipüle etmeye çalışmak yerine, yemeyi nasıl tasarladığımıza uygun, hayvan temelli bir diyete odaklanmak daha kolay olabilir .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fitik Asidin Sağlık Tehlikeleri

 

 

 

"Ceviz Fitili Sırtı"

 

Fitik Asidin Sağlık Tehlikeleri

Bitki bazlı gıdalardaki gizli sağlık tehlikelerinden biri, fitik asit adı verilen bir antinutrienttir.

 

Bu bir hırsız.

 

Ancak fitik asidin sağlık tehlikeleri genellikle sinsidir. Hırsızlık olur ve biz bunu bilmiyoruz bile.

 

Yine de fitik asit bizden çalıyor, sadece önce biz çaldığımız için.

 

 

 

"Ceviz Fitili Sırtı"

Yaptığımız en büyük hata, bir bitkinin beslenmesinin beslenmemiz olduğunu varsaymamızdır. Ancak bu beslenme, büyüyen bir bebek bitki için tasarlanmıştır. Bu beslenmeyi denediğimizde ve çaldığımızda sonuçları olur.

 

Fitik asit, bebek bitkisinin büyümesi için ihtiyaç duyduğu temel mineralleri tutma görevine sahiptir . Ancak bu besini kendimiz için çaldığımızda fitik asit fosfor, demir, çinko, magnezyum ve kalsiyum gibi minerallerimize bağlanarak emilimi engeller.

 

Bu nedenle, ceviz yediğimizde belirli bir miktarda besin aldığımızı düşünsek de, fitik asit “fitiller” geri döner.

 

İnek ve koyun gibi hayvanların bağırsaklarında fitatları parçalayan bakteriler bulunur. Bağırsakları bitki temelli diyetler için tasarlanmıştır. İnsan bağırsakları fitik asitle başa çıkmak için tasarlanmamıştır .

 

Sindirim sistemimizden geçerek, kolona kadar tüm yol boyunca ilerlerken mineralleri çalar.

 

Dünyadaki En Büyük Mineral Eksikliği

 

Demir eksikliği dünyadaki en yaygın besin eksikliğidir.

 

Demir, oksijenin hücrelere taşınmasında çok önemli bir rol oynadığından, eksiklikler insan sağlığı için son derece sorunludur.

 

Bitkiler "non-heme demir" adı verilen bir demir biçimine sahiptir. Ve fitik asit emilimini engeller. Neyse ki, "hem demiri" olarak adlandırılan hayvansal demir, fitik asit hırsızlığından bağışıktır.

 

Çalışmalar, vejeteryanları et yiyenlerle karşılaştırarak bitki ve hayvan demir emilimindeki tutarsızlığı göstermiştir. Her iki grup da benzer miktarda demir tüketmesine rağmen, vejeteryanlar daha yüksek oranda demir eksikliği yaşar. [ r ]

 

Örneğin, 75 vegan kadın üzerinde yapılan bir araştırma, önerilen günlük ödeneğin (RDA) ortalamanın üzerinde olmasına rağmen, bunların% 40'ının demir eksikliği olduğunu buldu. [ r ]

 

Beslenmede genellikle neyin girdiğini ölçüyoruz, ancak asıl önemli olan neyin emildiğidir.

 

Enzim İnhibitörü

 

Etiketlerde yeterli miktarda demir, kalsiyum, çinko ve magnezyum yediğimi söylediği için, fitik asit emilimini engelliyorsa, eksik olabilirim.

 

Ancak fitik asidin çaldığı sadece mineraller değildir. Ek olarak. fitik asit, amilaz, tripsin ve pepsin gibi sindirim enzimlerini inhibe edebilir. Bu, makro besinlerin düzgün şekilde sindirilmemesine neden olur. Bu bir problem.

 

Örneğin, gibi tahıllar buğday fitik asit “büyük” bir kaynağıdır.

 

Sorunu şiddetlendirmek için, tahıllar doğası gereği beslenme açısından zayıftır (çoğunun vitamin ve minerallerle takviye edilmesi gerektiği gerçeği ile kanıtlanmıştır). Çoğu aynı zamanda temel amino asitlerden yoksundur. Yani fitik asit, proteinlerin sindirimini daha da engelliyorsa, zayıf bir protein kaynağını daha da kötüleştirir.

 

Fitik Asidin Sağlık Tehlikeleri - Ne Yapmalı

Tohumlar en yüksek fitik asit konsantrasyonlarına sahiptir.

 

Wort suçlularından bazıları tam tahıllar, kabuklu yemişler ve soya fasulyesidir. Kepekten zengin tohum tabakasını çıkarmak, buğday ve pirinç gibi tahıllardaki fitik asidi azaltmaya yardımcı olabilir. Ancak çıkarılması kolay olmayan kotiledon tabakasında da yoğunlaşmıştır. Bu nedenle, barbunya fasulyesi ve soya fasulyesi gibi birçok fasulye, büyük miktarda fitik asit sağlar.

 

Fitik asit ayrıca bitkilerin kökler, yapraklar ve meyveler gibi diğer kısımlarında da bulunur. Bu yüzden tohum yememek, başlamak için harika bir yer olsa da, tüm sorunu çözmez.

 

Daha da kötüsü fitik asit çoğu pişirme yöntemine dirençlidir. Ancak suyu pişirmek ve boşaltmak biraz yardımcı olabilir. Ayrıca limon suyu veya sirke gibi bir asitle ıslatmak fitik asit konsantrasyonunu azaltmaya yardımcı olabilir.

 

Ancak fitik asidi azaltmanın en iyi yolu fermantasyondur. Bu, ineklerin fitik asidi sorunsuz bir şekilde yiyebilmesiyle aynı nedenden ötürü işe yarar - çünkü her ikisinin de fitik asidi sindirebilen mikroorganizmaları vardır.

 

İlginç bir gözlem - hayvansal gıdalarda fitik asit yoktur.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Soya Yemenin Sağlıkla İlgili Tehlikeleri

 

 

 

"Soya Sabotajı"

Soya Yemenin Sağlıkla İlgili Tehlikeleri

Lisedeyken soyanın sağlıklı bir besin olduğunu düşünmüştüm. Soya protein tozu yedim. "Soya ezmesi" yedim.

 

Ben çok aptaldım.

 

Soya yemenin sağlık açısından tehlikeleri hakkında hiçbir ipucu yok.

 

Soya, tam bir protein olan bitki bazlı tek gıdalardan biridir. Çoğunda esansiyel amino asitler eksiktir. Mantıken bunun iyi bir seçim olduğunu düşündüm.

 

O zamanlar soyanın (çoğu kişi tarafından hâlâ öyle) "kalp sağlığı" olduğu düşünülüyordu.

 

Ama propagandanın ve kötü "bilimin" kurbanı oldum. [ r ]

 

Soya fasulyesi, bitki bazlı yiyecekleri yemeyle ilgili birçok sorunu özetler. Enzim inhibitörleri, endokrin bozucular ve saponinlere sahiptir.

 

Ben buna "Soya Sabotajı" diyorum.

 

Soya Sabotajı

Enzim İnhibitörleri

Ne zaman yemek yerseniz, özel enzimler büyük protein, karbonhidrat veya yağ moleküllerini emilebilir formlara ayırır. Bu enzimler tıkanırsa sindirim bozulur.

 

Soya fasulyesi gibi bitki bazlı yiyecekler enzim inhibitörleri ile "önceden paketlenmiş" olarak gelir. Bu enzim blokerleri, yetersiz beslenmenin yanı sıra sızdıran bağırsağa ve bununla ilişkili tüm patolojilere yol açabilen bağırsak iltihabına neden olabilecek olumsuz etkilere sahip olabilir.

 

Proteaz, Amilaz ve Lipaz

 

Proteaz inhibitörleri, protein sindirimine müdahale eden bir sınıf enzim inhibitörleridir. Örneğin buğday, sadece proteinlerin parçalanmasını engellemekle kalmayan, aynı zamanda Çölyak Hastalığı olan kişilerde görüldüğü gibi doğuştan gelen bir bağışıklık tepkisini tetikleyebilen proteaz inhibitörlerine sahiptir.

 

Ek olarak, Çölyak hastalığı olmayan kişilerde bağışıklık tepkisi olabilir. Çünkü buğday aynı zamanda belirli bir reseptörü (toll benzeri reseptör 4 olarak adlandırılır) aktive ederek bağırsak iltihabına neden olan amilaz tripsin inhibitörlerine sahiptir. Amilaz inhibitörleri, nişasta sindirimine müdahale eder.

 

Lipaz inhibitörleri, yağların sindirilmesine yardımcı olan lipaz enzimine müdahale eder.

 

Mikrobesin emilimini engelleyen antinutrient fitik asit gibi , enzim inhibitörleri de makro besin sindirimini bozar.

 

Tripsin İnhibitörü

 

Soya fasulyesi bir tohumdur. Tıpkı tahıllar ve kabuklu yemişlerin tohum olması gibi fasulye de öyledir.

 

Diğer bitkilerin tohumları gibi soya fasulyesi bitkileri de yırtıcı hayvanların yavrularını yemesini istemez.

 

Soya fasulyesi, fitik asit ve tanenler gibi antinutrientlerin yanı sıra predasyonu engelleyen tripsin inhibitörleri bakımından zengindir. [ r ]

 

Tripsin inhibitörleri, protein sindirimini bozan daha geniş "Proteaz İnhibitörleri" kategorisine girer.

 

Ancak tripsin inhibitörlerinden protein sindirimine müdahale, soya fasulyesi yemeyle ilgili birçok sorundan sadece biridir.

 

Fitoöstrojenler

 

Soya fasulyesi, enzim inhibitörlerinden gelen antinutrient etkilerinin yanı sıra, fitoöstrojenlerin başlıca kaynağı olan izoflavonları da içerir.

 

Bu izoflavonlar bitki savunmasına yardımcı olur ve harika mantar öldürücülerdir. Bir soya fasulyesi bitkisi bir mantar tarafından saldırıya uğradığında, savunmasını güçlendirmek ve mantarı öldürmek için üretimi düzenleyebilir. Belki mantarları korumak için tasarlanmış olsalar da, aynı zamanda insanları da uzaklaştırmalılar.

 

Östrojenik

 

Moleküler olarak, bu izoflavonlar östradiole çok benziyor. Böylece vücudumuzun kafasını karıştırır ve östrojenik etkileri vardır.

 

Bu fitoöstrojenler, testosteron üretimini engelleme ve östrojeni artırma potansiyeline sahiptir.

[ r ] Bunun sperm kalitesini düşürerek doğurganlığa da müdahale edebileceğine dair kanıtlar var.

 

Ek olarak, soya formüllerinde bulunan fitoöstrojenler, bebekleri büyüme sorunları ve değişen cinsel gelişim riski altına sokar (özellikle bebek prematüre ise).

 

Sadece soya formülü ile beslenen bebeklerin idrar seviyelerine bakarsak, 500 kat daha fazla izoflavona sahip olduklarını görürüz . İdrarda olduğu için metabolize edildiğini, vücutta dolaştığını ve potansiyel olarak ciddi sonuçlara neden olduğunu biliyoruz .

 

Çocuk sahibi olmak istiyorsanız soya yemeden önce iki kez düşünmelisiniz. Ve eğer çocuklarınız varsa (özellikle bebekleriniz), onlara soya besleme konusunda gerçekten iki veya üç kez düşünmelisiniz.

 

Tiroid Bozulması

 

Soya ayrıca tiroid ile ilgili sorunlara da neden olabilir.

 

İlginç bir vaka çalışmasında [ r ], bir kadın soya fasulyesi ekstresi almış ve ciddi bir hipotiroid problemi ve büyük bir guatr geliştirmiştir. Ancak ilacı almayı bıraktığında, tiroidi normal işleyişine döndü ve guatr kayboldu. [ R ]

 

Soya hormonal işlevi taklit edebilir ve bozabilir.

 

Saponinler

 

İnsan diyetindeki saponinlerin ana kaynağı soya fasulyesinden gelir. Saponinler, bitkilerin mikroplardan ve mantarlardan korunmasına yardımcı olur. Ama insanlar gönüllü olarak onları yer.

 

Ve sindirime dirençli oldukları için bağırsağa girebilir, iltihaplanmaya, sızdıran bağırsaklara ve otoimmün sorunlara neden olabilirler. [ r ]

 

Saponinler, kuşları ve böcekleri caydırmak için onları yemeyi daha az arzu edilir hale getiren acı olan doğal haşere kontrolüdür. Belki de insanlar ipucu almalı.

 

GDO

 

Yaklaşık 2000 yılından 2010 yılına kadar soya fasulyesi değişti. Bu on yılın başında soya fasulyesinin% 10'undan daha azı genetik olarak değiştirildi. Sonunda,% 90'dan fazlası öyleydi.

 

Soya fasulyesi glifosata dirençli olacak şekilde tasarlanmıştır. Bu, çiftçilerin ekinleri RoundUp ile püskürtmesini sağlar. Kimyasal yabani otları öldürür ama genetiği değiştirilmiş mahsulleri öldürmez. Daha önce bahsettiğim gibi, bunun insan sağlığı üzerinde ciddi etkileri olabilir. Çünkü mahsuller glifosattan kurtulmak için tasarlanırken biz değiliz.

 

Soya Yemenin Sağlıkla İlgili Tehlikeleri: “Soya Sabotajı” Sonuç

Ne yapalım?

 

Soyadaki yüksek antinutrient konsantrasyonları, insanlar ve hayvanlar için bir sağlık sorunudur.

 

Hasarlarını sınırlamak için gıda işleyicileri, zarar veren kimyasalları azaltmak için ellerinden gelenin en iyisini yaparlar. Soya fasulyesi ıslanır, bu da tanen seviyelerini yarı yarıya azaltabilir, ancak fitik asit veya tripsin inhibitörlerini azaltmak için fazla bir şey yapmaz. [ r ]

 

Daha sonra antinutrientleri daha da azaltmak için genellikle kaynatılır ve / veya kavrulur. Mantar ve bakterilerle fermente etmek de yardımcı olabilir.

 

Ancak tüm bu işlemlerin de bir bedeli vardır. Esansiyel amino asitlere zarar vererek sindirimi ve asimile etmeyi zorlaştırabilir veya imkansız hale getirebilir. [ r ]

 

Bu yüzden gıda üreticilerinin görevi imkansız: Soya fasulyesini antinutrientleri azaltacak kadar pişirin ama çok fazla değil. İmkansız bir dengeleme eylemi.

 

Tıpkı diğer tohumlar gibi, rahatsız edici kimyasalları ortadan kaldırmaya çalışmak yerine soya fasulyesi yemiyorum. İnsan sağlığına sorunlara neden olabilecek enzim inhibitörleri, endokrin bozucular ve saponinleri vardır.

 

Lektinler gibi bağırsak sorunlarına, hormon taklidine ve otoimmün sorunlara neden olabilirler.

 

İlginç bir bakış açısı, gerçekten yüksek bir soya alerjisi vakası olmasıdır. Pek çok insanın vücudu tüketildiğinde topyekün saldırıya geçer.

 

Sadece bu da değil, çiğ soya fasulyesi tüm tek mideli hayvanlar için zehirlidir - ve biz insanlar tek mideliyiz.

 

Kanıtlar, soya fasulyesi yemek için tasarlanmadığımızı gösteriyor - ve enzim inhibitörleri, endokrin bozulması ve saponinler bunun nedenlerinden sadece birkaçı.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Glikoalkaloidlerin Sağlık Tehlikeleri

 

 

 

"Patates Felci"

 

Glikoalkaloidlerin Sağlık Tehlikeleri

Bitki bazlı bir diyetle ilişkili sağlık tehlikelerinden biri, glikoalkaloidler adı verilen nörotoksinlerdir. Enzim inhibitörleridir. Ve glikoalkaloidlerin sağlık tehlikeleri çoktur.

 

Patates, glikoalkaloidlere ve tehlikelerine iyi bir örnektir. Enzim inhibitörlerinden birine asetilkolinesteraz inhibitörü denir. Bu, bir nörotransmiter olan asetilkolinin parçalanmasını engeller.

 

Asetilkolin parçalanmadığında birikir. [ r ] Bu nörotransmiterin birikmesi, patatesi denemeye ve yemeye cesaret eden birçok yırtıcı ve zararlı için kas felci ve hatta ölüme neden olur .

 

İnsanlar için, glikoalkaloidlerin sağlık tehlikeleri çoğu zaman sinsidir.

 

"Patates Felci"

Patates gibi bir bitki kökü, bir karbonhidrat depolama organıdır. Bitkinin enerji için kullandığı nişastadır.

 

İnsanlar bitkilerden enerji çalmayı ve onu beslenmemiz için kullanmayı severler. Bitki tohumlarında görüldüğü gibi (bitkinin yavru yavruları için enerji depolayan) bir bitkinin enerjisini çaldığımızda bazı sonuçlar doğurabilir.

 

Patates Felci

 

Bir patatesteki glikoalkaloidler doğal bir böcek ilacı olarak işlev görür. Acı tadı, yırtıcıya onları yememesi için ilk işarettir.

 

Ancak bu göz ardı edilirse, bu nörotoksin ile zararlıları ve avcıları caydırırlar. Doğanın doğal sinir gazı. İnsan yapımı savaş sinir ajanlarımızın çalışmasıyla aynı şekilde çalışır.

 

Patatesteki doğal kolinesteraz inhibitörleri, asetilkolinin parçalanmasını önler. [ r ] Ve asetilkolin sinir hücreleri ve kas hücreleri arasında mesajlar taşıdığından, bu sinyaller gönderilmeye devam eder.

 

Bu bir çeşit ...

 

Korkunç bir benzetme için - bu, birinin sizi telefonla araması gibidir.

 

Size bu önemli mesajı söylerler ve ne yapmanız gerektiği konusunda size talimat verirler. Yönergeleri tam size söylediği gibi adım adım takip ediyorsunuz. Her şey harika çalışıyor. Hepsi tamam.

Telefonu durdurup kapatma zamanı.

 

Ama tam yaptığınızda, telefon tekrar çalar.

Açmalısın. Bu senin işin. Ve aynı mesajı tekrar etmeye başlarlar. Bu durumda, güçsüzsünüz ve telefona cevap veren ve talimatları yerine getiren işinizi yapmalısınız.

 

Ve bu nörotoksin sayesinde, toparlanmayı durduramazsınız ve onları kapatamazsınız. Cevap ver, dinle, etkinleştir - tekrar. Ve yeniden. Ve yeniden.

 

Glikoalkaloidlerin Sağlık Tehlikeleri - Patates Sorunları

 

Sonuçta bu, sinir sistemini aşırı uyarır. Felce, kasılmalara ve hatta solunum durmasına ve ölüme neden olabilir.

 

Anlaşılır bir şekilde, önemli miktarda glikoalkaloid tüketimi, anksiyete, uykusuzluk ve huzursuzluk gibi zihinsel sağlık sorunları ile bağlantılıdır. Nöropsikiyatrik yan etkiler çok sayıda ve sinsi. [ R ]

 

Problemin "kökü" olarak glikoalkaloidleri işaret etmek ve tam olarak belirlemek genellikle zordur. Çünkü sağlıklı bir GI yolu ile çoğu kan dolaşımınıza girmez. Çoğu. Ancak bunu yapanlar günlerce sürebilir. Böylece düzenli olarak yenildiklerinde birikebilirler. Ve etki kümülatif olabilir. [ r , r ]

 

Riskli bir GI yolu ile, etki daha da şiddetlenebilir. Daha da kötüsü, bu "sızdıran bağırsak" ın yaratılmasında bile rol oynayabilirler. [ r ]

 

Solanin

 

Patates bitkileri, solanin adı verilen özel bir glikoalkaloid yapar (ayrıca kaconin adı verilen bir tane daha yaparlar). Solaninin sağlık üzerindeki etkileri bir sır değildir.

 

ABD'nin bir patatesin alabileceği solanin miktarı için maksimum yasal bir sınırı vardır (200 mg / kg patates). [ r ] Sorun, düşük dozların bile toksik olabilmesidir. Ve sadece 3 mg / kg vücut ağırlığı yemek ölümcül olabilir. [ r ] "Sadece" diyorum çünkü çok yapılabilir. [ r ]

 

Solanin de sadece patateslerde değildir. Patlıcan, biber ve domates gibi diğer patlıcanlarda da önemli miktarlarda bulunur.

 

Ve bu sadece solanin değil. Patatesteki diğer glikoalkaloid olan kaconin, solaninden daha toksik olarak kabul edilir. [ r ]

 

Patateslerden glikoalkaloid zehirlenmesi, yanlış saklandığında, yeşil veya filizlendiğinde daha olasıdır. Düşük doz zehirlenmesi mide bulantısı, kusma ve ishale neden olabilir. Daha yüksek dozlar ateş, düşük tansiyon ve nörolojik sorunlara yol açabilir. Ve belirtildiği gibi, yüksek dozlar ölümcül bile olabilir.

 

Metabolizma ve Membranlar

 

Glikoalkaloidlerden bıkmak için daha fazla nedene ihtiyacınız varsa, diğer enzimleri bozma ve karbonhidrat ve yağ metabolizmasını değiştirme yeteneklerini değerlendirin.

 

Nükleik asitleri bağlayabilir ve protein sentezi ve DNA onarımına müdahale edebilirler. Hücre zarları üzerindeki kolesterole güçlü bir şekilde bağlanırlar ve hücreleri açabilirler. [ r ]

 

Glikoalkaloidlerin Sağlık Tehlikeleri - Ne yapmalı?

 

Patates, dünyada en çok yenen gıdalardan biridir (buğday, pirinç ve mısırın arkasında). Yani bu ufak bir sorun değil.

 

Ne yazık ki kaynatmak veya kızartmak glikoalkaloidleri etkisiz hale getirmez. Çoğu pişirme yönteminde hayatta kalırlar. Kızartmak durumu daha da kötüleştirebilir. [ r , r ]

 

Patates yemeniz gerekiyorsa, birkaç yararlı önlem vardır.

 

İlk olarak, en yüksek glikoalkaloid konsantrasyonu kabuğun içindedir, bu yüzden onu soyduğunuzdan emin olun. [ r ]

 

Olgunlaşmamış veya filizlenmiş patatesleri yemeyin. Yeşil ise yemeyin. Düzenli tüketimden kaçının. Onları hafif veya sıcak bir yerde saklamayın .

 

Muhtemelen onları hiç yememek en kolayı .

 

Gün içinde klasik vücut geliştirme diyetini hatırlıyorum - biftek ve patates - ama belki de ikinci maddeyi dışarıda bırakmak daha iyidir. Evet, patates ve karbonhidrat olmadan sadece biftek üzerine kas yapabilirsiniz .

 

Patates tehlikelerine dikkat edin. Mucizeler etten gelir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Turpgillerden Sebzelerin Sağlık Tehlikeleri

 

 

"Brokoli Bombaları"

 

Turpgillerden Sebzelerin Sağlık Tehlikeleri

Bitki bazlı beslenmenin sağlık açısından tehlikelerine baktığımızda turpgillerden sebzelere dönüyoruz.

 

Brokoli ve Brüksel lahanasının karanlık bir tarafı olduğunu öğrenince şaşırabilirsiniz.

 

Demek istediğim bunlar kanseri öldüren sebzeler, değil mi?

 

Turpgillerden sebzelerin sağlık açısından tehlikeleri nasıl olabilir?

 

Tıpkı diğer bitkiler gibi, bu sebzeler de hayatta kalmaya yüksek bir öncelik veriyor. Bu da kendilerini fitokimyasallarla korumak demektir.

 

Turpgillerden sebzeler, zararlıları caydırmak için glukozinolat adı verilen özel bir kimyasal kullanır. [ r , r ] Burada glukozinolatlara ve bunların rollerine ve insan sağlığı üzerindeki potansiyel etkilerine bakacağız.

 

Turpgil Sebzelerin Sağlık Tehlikeleri - Nelerdir?

Geçen hafta bakkalın çevresini dolaşırken (kasaplara doğru) turpgillerden kaç sebze olduğunu anladım. Sadece brokoli ve brüksel lahanası değil. Ama aynı zamanda lahana ve karnabahar, lahana ve lahana, turp ve roka, hardal yeşillikleri ve hardal tohumlarını da içerir ve liste devam eder.

 

Keskin kokularıyla bilinirler. Kükürt. Ve bu onların savunmasının bir parçası.

 

"Brokoli Bombası"

Brokoli gibi turpgiller, glukozinolat adı verilen bu kimyasala sahiptir.

 

Bu kimyasalı "bomba" nın ana bileşeni olarak düşünmeyi seviyorum. Ayrıca mirosinaz adı verilen başka bir kimyasalları var.

Bunu bombayı yakan "kibrit çöpü" olarak düşünüyorum.

 

Bir tarlada büyürken, bomba ve kibrit çöpü ayrı bölmelere oturur, böylece brokoli kendi kendine patlamaz.

 

Ama küçük aç bir hayvan atıştırmak için gelip brokoliyi ısırdığında kibritle bomba yanar. Ortaya çıkan patlama, biyoaktif kimyasallar olarak adlandırılan izotiyosiyanatlardır. [ r , r ]

 

En iyi çalışılmış izotiyosiyanatlardan biri sülforafandır.

 

Sülforafan

 

Sulforaphane, böcekleri, bakterileri ve mantarları caydırıp öldürebilen keskin bir moleküldür (belki brokoli pişirip kokladınız ...). Hücresel apoptoza (hücre ölümü) neden olur. Bu, insan hücrelerinin yanı sıra bu küçük avcıların hücrelerinde de olur.

 

Brokoli yerseniz, sülforafanın yaklaşık% 75'i kan dolaşımına emilecek ve hücreler tarafından alınacaktır.

 

Sülforafanın içine girdikten sonra, mitokondri ve enzimler gibi önemli hücre içi yapılara zarar verebilir.

 

Hasar, reaktif oksijen türlerini (ROS) artırır. Ve hasarı sınırlamak için güçlü endojen antioksidanımız olan glutatyon, sülforafana bağlanarak ondan olabildiğince çabuk kurtulur (yedikten yaklaşık 2-3 saat sonra). [ r ] Bu, glutatyonumuzu (en güçlü insan antioksidanımız) tüketir ve hücreleri daha fazla oksidatif hasara karşı savunmasız bırakır.

 

Sulforaphane, epitel bariyerlerini bile bozarak, "sızıntılı bağırsağa" katkıda bulunabilecek başka bir bitki kimyasalı sağlayabilir. "[ R , r ]

 

Sülforafan ve Kanser

 

Bu hücre katilinin bir antikanser kimyasal olarak tanınması şaşırtıcı değil. Hücreleri öldürür. Kanser hücreleri ve sağlıklı hücreler. [ r , r , r ]

 

Sülforafan gibi izotiyosiyanatlar, Faz II enzimlerinin aktivasyonunu tetikler. [ r ] Bu, insan bağışıklık sisteminin kadranını yükseltmek gibidir.

 

Bazı nedenlerden dolayı, araştırmalar bunu olumlu bir ışık altında gösteriyor. Sulforaphane bir kahramandır. İzotiyosiyanatlar, doğal antioksidanlarımızı artırır. Bunun hormetik bir yanıt olduğunu söylüyorlar. [ r ] Seni öldürmezse, daha güçlü yapar.

 

Yine de başka bir mercekten görüyorum.

 

Vücut zarar veren bir şeyle karşılaştığında ondan kurtulmak ister. Bunu yapmak için, onunla savaşacak bir orduyu yeniden düzenleyecektir. Bu birliklerin bazıları, arkadaşımız glutatyon gibi antioksidanlardır.

 

Bu, kanserli bir hücreyle savaşma veya sülforafandan kurtulma bağlamında iyi olsa da , askerleri sürekli olarak savaşa göndermenin iyi bir şey olarak görülmesi gerektiğini düşünmüyorum .

 

Aslında bu kadar geniş bir önemi üzerinde vücut koyar hızla olduğunca sülforanın kurtulmak mümkün daha bir kanser öldüren yardımcısı daha tehlike olduğunu bana gösteriyor.

 

Benim için yararlı bir benzetme kemoterapi tedavisi ile ilgili olmaktır. Hücreleri öldürmede çok etkilidir. Amaç kanserli hücreleri öldürmek olsa da, genellikle önemli miktarda “ikincil hasar” ve sağlıklı hücrelerin ölümü de vardır.

 

Çoğu insan, kanserden korunma stratejisi olarak düşük doz kemoterapi almaz. Bunun bir nedeni var.

 

Turpgil Sebzelerin Sağlık Tehlikeleri - Tiroid Sağlığı

Brokoli çiğnenerek oluşturulan izotiyosiyanatlar , güçlü antitiroid etkilere sahip olabilir ve tiroid hormonu üretimini engelleyebilir.

 

İyotla rekabet ederler ve böylece tiroid tarafından alımını engellerler. Yetersiz iyot ile tiroksin üretimi azalır ve hipotiroidizm potansiyeli vardır. [ r ]

 

İyotun anormal emilimi ayrıca tiroid ve guatrın hipertrofisine neden olur. [ r ]

 

Ve sadece insanlar değil, hayvanlar da.

 

Örneğin kolza küspesi gibi yağlı yemekler, çiftlik hayvanları için önemli protein takviyeleridir. Ve glukozinolat bakımından yüksektirler.

 

Hayvanlar, guatr, depresif büyüme, gastrointestinal tahriş, anemi, perosis, zayıf yumurta üretimi ve karaciğer ve böbrek lezyonlarından muzdarip olmadan önce diyetlerinde% 5-10'a kadar kolza tohumu küspesi tolere edebilirler. [ r , r ]

 

Yüksek kükürt diyeti, eser mineral eksikliklerine ve geviş getiren hayvanlarda nörolojik bir hastalık olan çocuk felci ensefalomalazisine neden olabilir.

 

Turpgil Sebzelerin Sağlıkla İlgili Tehlikeleri - Ne Yapmalı

Turpgillerden sebze yemeye karar verirseniz, bazı koruyucu önlemler almak iyi bir fikirdir.

 

·          Tiyosiyanatlara karşı koymak için fazladan iyot eklemek faydalıdır. Bununla birlikte, ilave iyot tüketimi, tiroksin üretimini engelleyen iyotu da bloke eden oksazolidin-2-tiyonlar gibi diğer glukozinolat yan ürünlerine karşı koyamaz. [ r ]

·          Olgun bitkilerden çok daha fazla glukozinolat alabileceklerinden filiz ve tohumlardan kaçının . Onları dikkatli yiyin .

·          Dondurmak ve kaynatmak glukozinolat konsantrasyonunu (~% 50) azaltmaya yardımcı olabilir .

 

Isı aslında mirosinazı (bombayı yakan kibrit çöpü) yok eder; ancak, bağırsağımızdaki bakteriler daha hafif gibi davranabilir, bu nedenle sülforafan yine de üretilecektir. [ r ]

 

Diğer bitki kimyasallarında olduğu gibi, zehir dozdadır ve bir bireyin bitki zehirlerini etkisiz hale getirme yeteneği (veya yokluğu). Ancak "Toksin-Zaman Süreci" nde göreceğimiz gibi - bitki bazlı yiyeceklerimizin çoğu ve bunlara eşlik eden toksinler, spektrumun zehirli tarafına doğru ilerliyor.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Oksalatların Sağlık Tehlikeleri

 

 

 

"Ispanak Dikeni"

Oksalatların Sağlık Tehlikeleri

Oksalatlar özellikle zahmetlidir. Sinsidirler ve badem ve susam tohumları ile doldurulmuş büyük ıspanak ve lahana salataları olan "sağlık bilincine" hitap ederler.

 

Sağlıklı yediklerini sanıyorlar.

 

Ama bedenlerini oksalatlarla dolduruyorlar. Burada oksalatların sağlık üzerindeki tehlikelerine bakacağız .

 

Oksalatların Sağlık Tehlikeleri: Tohum Stratejisi

Bitkiler tohumları ile harika bir strateji kullanırlar.

 

Bitkiler, zararlıları ve avcıları caydırmak için tohumlarını doğal böcek ilaçlarıyla bağlar. Keskin oksalat kristalleri bir yırtıcı hayvanın ağzını delebilir ve böylece bitki savunmasında rol oynayabilir. [ r , r ]

 

Bitkiler ayrıca tohumlarına bebek bitki için besin yükler. Ve bebek yavruları için kalsiyum depolamak için oksalat kullanırlar.

 

Tohumlar filizlenmeye başladığında, bebek bitki için kalsiyumu serbest bırakan oksalik asidi parçalarlar.

 

"Ispanak Dikeni"

Oksalat Birikimi

 

Oksalat bitkiler için kalsiyum depolama mekanizması olarak faydalı olsa da akut ve kronik miktarlarda insanlar için toksiktir. Çok fazla oksalat yerseniz ölürsünüz.

 

Bu kadar basit.

 

Ancak genellikle oksalat toksisitesi daha sinsidir. [ r ]

 

Fitik asidin nasıl bir mineral hırsızı olduğuna benzer şekilde, oksalik asit mineraller, özellikle de kalsiyum için bir mıknatıstır. Oksalik asit, kalsiyumu alır ve böbrek taşlarındaki ana bileşen olan kalsiyum oksalatı oluşturur. [ r , r ]

 

Bu oksalat kristalleri daha büyük ve daha büyük kristallere dönüşür. Biyolojik olarak birikirler .

 

Vücut biriktirdikçe bu keskin kristalleri vücutta - eklemlerde, kaslarda ve özellikle böbreklerde biriktirir. [ r , r , r , r , r , r ]

 

Oksalat kristalleri büyüyüp vücutta depolandığında kaslar ağrımaya başlar, gözler, kulaklar, ağız ve boğaz yanabilir ve böbreklerde taşlar oluşur.

 

"Ispanak Dikeni"

 

Çoğu insan ıspanağın iyi bir kalsiyum kaynağı olduğunu düşünür. Ama bu bir sahtekarlık. Ispanaktaki kalsiyum tamamen işe yaramaz. Hepsi oksalatla bağlanmış. Ve bu, tüm yüksek oksalatlı yiyecekler için geçerlidir.

 

Laboratuarda ıspanaktaki kalsiyum içeriğini ölçebiliriz, ancak bu, ıspanağın vücut için bir besin maddesi olarak mevcut olduğu anlamına gelmez.

Yiyeceklerde ölçülen beslenmede ve vücudun gerçekten emip kullanabileceği beslenmede büyük bir fark vardır.

 

Bu, standart beslenme kurallarının sefil bir şekilde başarısız olduğu yerdir.

 

RDI (önerilen günlük alım miktarı) kalsiyumun% 100'ünü ıspanaktan alırsak, ancak% 100'ü oksalatla bağlanırsa, gerçekten RDI'nin% 0'ını elde ederiz.

 

Daha da kötüsü, bazı yiyecekler miktarı artırabilir

ihtiyacımız olan besinlerin

 

Örneğin, her gün öğle yemeğinde büyük bir kase ıspanak yersem, bazı vitamin ve minerallere olan ihtiyacımı artırırdım . Ispanaktaki yüksek oksalat konsantrasyonunun işlenmesi, B6 vitamini tüketir ve muhtemelen diyetimde daha yüksek miktarda biotin ve tiamin gerektirir.

 

Ispanak Sabotajı

 

Oksalat, yalnızca kalsiyum ve demiri tüketen , gerekli vitamin ve mineralleri çalan bir antinutrient değildir . Aynı zamanda zehirlidir.

 

Oksalat kristalleri böbrek hasarına neden olur; nörotoksiktir; bağışıklık sistemini aktive ederler, GI yolunu bozarlar, glutatyonu tüketirler ve bağ dokusunu aşındırırlar (hyaluronik asit ile etkileşime girerek).

 

Oksalatlar hemen hemen her vücut sistemini etkileyebilir. [ r , r , r , r , r , r , r , r , r ]

 

·     Uykuyu bozan ve koordinasyonu, hafızayı, öğrenmeyi ve konsantrasyonu olumsuz etkileyen nörolojik semptomlara neden olabilirler .

·     Mast hücre degranülasyonu ve histamin salınımı yoluyla ağrıya neden olurlar .

·     Gizemli vulva ağrısı, fibromiyalji ve karpal tünel sendromunun tümü , semptomlara neden olan veya kötüleştiren oksalatlara sahip olabilir .

 

·     Artmış kalsiyum atılımı ve artmış oksalik asit atılımı el ele gider ve osteoporoz ile bağlantılıdır .

·     Otizm tedavisi için yaygın uygulama, oksalat içeren gıdaların (ayrıca glüten , kazein ve soya ) ortadan kaldırılmasıdır .

 

Oksalat Emilimi

 

Oksalatın emilimi insanlar arasında farklılık gösterir. Bazıları için oksalat büyük ölçüde bağırsakta parçalanır ve çok fazla soruna neden olmadan elimine edilir. Diğerlerinde, tüketilen oksalatın büyük bir yüzdesi emilir.

 

Tehlikeli, "sızdıran bağırsağı" olan biri, oksalat emiliminin arttığını görebilir.

 

Bu artan bağırsak geçirgenliği sadece daha fazla oksalatın içeri girmesine izin vermekle kalmaz, oksalat da sızıntılı bağırsağı şiddetlendirmede dolaylı olabilir. Oksalat kristallerinin iğne şekli, bağırsağa zarar veren ve "sızıntıyı" artıran mukus zarı hücrelerini delebilir. [ r , r , r , r , r , r ]

 

Oksalatların Sağlık Tehlikeleri: Yüksek Oksalatlı Gıdalar

Size zarar verebilecek olan sadece ıspanak iğneleri değildir.

 

Lahana, karnabahar ve brokoli gibi turpgil sebzelerin çoğu yüksek konsantrasyonlarda oksalat içerir.

 

Diğer suçlular arasında çikolata, çoğu fındık (özellikle sağlık bilinci arasında popüler olan kaju ve badem) ve susam ve haşhaş tohumu gibi tohumlar bulunur. [ r , r , r ]

 

En kötü suçlulardan biri soyadır. Soya salağı olduğum zamanları hatırla - ne olursa olsun soya proteini karışımlarımın oksalatlarla dolu olduğunu bilmiyordum.

 

Meyveler ve fasulye. Patatesler ve tatlı patatesler. Bamya. İsviçre pazı. Karabuğday ailesinde kuzukulağı gibi her şey. Oksalat bakımından zengindir.

 

Kuzukulağı aslında ıspanak ve lahanadan daha kötüdür. Ve bazı nedenlerden dolayı lüks restoranlarda popülerdir. Akşam yemeğinde kuzukulağı çorbası sipariş eden bir adamın vaka raporu var. İki saat sonra akut oksalik asit zehirlenmesinden hastanede öldü. [ r ]

 

Adamın metabolik sağlığı zayıftı. Obez ve şeker hastasıydı. Ve bu kötü metabolik sağlık, oksalat toksinlerinin işlenmesini daha da bozar. Yine de bugün, obez diyabetik hastaları oksalat oranı yüksek diyetler yemeye teşvik ediyoruz.

 

Oksalatların Sağlıkla İlgili Tehlikeleri: Sinsi Etki

Diğer bitki toksinleri gibi, genel farkındalık eksikliği nedeniyle oksalatların verdiği zararın sıklığını ve derecesini ( herhangi bir doğrulukla) bilmiyoruz .

 

Bir sağlık bakımı pratisyeni, oksalatı potansiyel bir suçlu olarak bile görene kadar, genellikle biyolojik birikimi akut böbrek hasarı noktasına götürür. [ r , r ]

 

Bazen oksalat problemi olan hastalar, kendilerini böbrek taşını düşürmeye çalışırken bulana kadar asemptomatiktir.

 

Bazen gizemli kalıcı ağrı, ağrının neden oluştuğuna dair hiçbir bilgi olmadan fibromiyalji veya karpal tünel sendromu olarak teşhis edilir.

 

Kristalleri Temizlemek

 

Bazen yüksek oksalatlı yiyecekler yerken oksalat toksisite semptomları mevcuttur. Ama çoğu zaman yapmazlar . Ve bazen kişi oksalat yemeyi bırakana kadar semptomlar görülmez.

 

Örneğin, belirli bir süre boyunca tüketilen depolanmış oksalatın salınmasından kaynaklanan bir ağrı alevlenmesi olabilir.

 

Bunun nedeni, dokularda biriken tüm bu oksalat kristallerine sahip olmanız ve artık onları yemediğinize göre, vücut depoları işleyebilir.

 

Dokular, büyük kristalleri daha küçük kristallere (ve iyon formlarına) eritmeye başlar, bu da hücresel hasarın ve ağrının çoğuna neden olan şeydir.

 

Ancak kan dolaşımına geri döndüklerinde, idrar yolu yoluyla atılabilirler. [ r ]

 

Depolanan kristalleri boşaltım için bu parçalama ve boşaltma işlemi, başlangıçta yenildiklerinden aynı veya daha kötü semptomlara neden olabilir.

 

Bütün o ıspanakları "yeniden yemelisin".

 

Oksalatların Sağlık Tehlikeleri: Ne yapmalı (ne yapmamalı)

Oksalat hasarı toksisiteden kaynaklanır. Gıda hassasiyeti veya alerjen değildir. Dolayısıyla, oksalat toksisitesinin tersine çevrilmesi 2 aşamalı bir süreçtir:

 

·       Dur yeme bunu

·       İfraz olanı saklanır kadar

Ne yazık ki, ne kadar oksalat hasarına sahip olabileceğinizi veya bunları genel olarak ne kadar iyi işlediğinizi belirlemenin iyi bir yolu yoktur.

 

İdrar testi güvenilir değildir ve böbrekten alınan doku biyopsisi oldukça invazivdir. [ r ]

 

Ayrıca oksalat tüketimini belirtilen semptomlarla ilişkilendirmek de zordur (böbrek yetmezliği gibi ciddi bir olaya kadar ortaya çıkmayan sinsi birikimli hasarla asemptomatik olabilirsiniz veya semptomlar ancak yemeyi bıraktıktan sonra ortaya çıkabilir. Vb.).

 

Yapabileceğiniz en iyi şey, yediğiniz oksalat miktarını sınırlamaktır.

 

Oksalatların ana kaynakları bitki bazlı gıdalardır. Ancak oksalat aynı zamanda metabolizmanın bir yan ürünüdür.

 

Örneğin, fazla C vitamini oksalata dönüştürülebilir. Sadece bir başka sebep, megadoz C vitamini iyi bir fikir olmayabilir.

 

Yemek Yapmak ve Temizlemek

 

Ayrıca sebzelerinizden oksalatı pişirebileceğiniz gibi yanlış bir fikir de var. Ama bu işe yaramıyor.

 

Oksalat ve oksalik asit kristalleri o kadar dayanıklıdır ki, paleontologlar tarafından binlerce yıl önce insanların ne yediğini belirlemek için kullanılırlar. Isı veya pişirme ile tahrip olmazlar.

 

Yardımcı olabilecek tek şey onları suda kaynatmaktır. Oksalik asidin henüz kristalleşmemiş çözünebilir kısımları pişirme suyuna sızabilir.

 

Yani brokoliyi kaynatmak için kaynatırsanız, oksalat konsantrasyonunu belki üçte bir oranında azaltabilirsiniz. [ r ]

 

"Sağlıklı" yiyeceklerle ilgili, belki de "yeşil yüzlü temizlik" ile özetlenen birçok yanlış anlama vardır. İnsanlar doğru olanı yapmak isterler ama genellikle kendilerini ayaklarından (veya daha doğrusu böbreği) “bıçaklamaktadırlar”.

 

Ancak yeşil bir smoothie "arındırma" nın sizi oksalat temizliğine ihtiyaç duymaya sevk etmesi daha olasıdır.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Meyve Yemenin Sağlıkla İlgili Tehlikeleri

 

 

"Şeftali Çukuru Zehri"

 

Meyve Yemenin Sağlıkla İlgili Tehlikeleri

Bitki bazlı beslenmenin sağlık tehlikelerini keşfetmeye devam ederken, meyve özellikle ilginç bir rol oynamaktadır.

 

Çoğu insan meyve onlar yüksek olduğu için sağlıklı olduğunu düşünüyorum antioksidanlar , onlar iyi bir kaynağıdır lif , ve onlar gerekli içerirler vitamin ve mineraller .

 

Ve bitkinin umutsuzca istediği diğer bitki parçalarının ( kökler , tohumlar , gövdeler ve yapraklar ) aksine

hayatta kalmak için korumak, bitki aslında avcıların meyvesini yemesini ve tohumlarını yaymasını ister. Bu yüzden burada meyve yemenin sağlık açısından herhangi bir tehlikesi olup olmadığını araştıracağız.

Meyve Yemenin Sağlıkla İlgili Tehlikeleri: Tohum Yaymak

Bazı bitkiler avcıların tohumlarını (çıplak tohumları) yaymasını istemez . Diğerleri bunu yapmak için hayvanlara güvenir.

 

Çıplak Tohumlar

 

Bahsettiğimiz gibi, çıplak tohumlar bebek bitkileri açığa çıkar. Çimler ve asmalar üzerinde büyürler ve ana bitki bu tohumları tam büyüdükleri yere bırakır.

 

Daha sonra kışın, ana bitki öldüğünde, yavrular tam orada aynı alanda filizlenebilir .

 

Haşerelerin ve avcıların bu tohumları yemesini istemedikleri için bitkiler, yırtıcıları caydırmak için tohumları fitokimyasallarla bağlarlar.

 

Yani bu çıplak tohumlar dışarıdan çıplak ve açık görünürken, içlerinde kimyasal savaş ajanlarıyla donanmış güçlü savaşçılar.

 

Korumalı Tohumlar

 

Çıplak tohumlu bitkilerin aksine, diğer bitkiler tohumlarını korurlar. Bu tohumları yaymak için hayvanlara ihtiyaçları var, böylece yavrular ana bitki ile alan ve güneş ışığı için rekabet etmek zorunda kalmasınlar .

 

Bunu başarmak için bitkiler, yavrularını koruyucu bir gövdeye sarar ve onları meyve içinde barındırır.

 

Meyve yırtıcı hayvanı baştan çıkarır ve gövde, yırtıcı hayvanın GI yolundan geçerken tohumu korur. Hayvan daha sonra, uzak bir yerde bebek tohumu için doğal bir gübre olan gübresindeki tohumu ortadan kaldırır.

 

Korumalı Tohumların Yayılması

 

Burada tekrar edeceğim: Bu bitkilerin ne kadar zeki olduğunu düşünmek büyüleyici.

 

Bizi gerçekten kullandıkları zaman, elma ağaçlarını beslenmeleri için kullandığımızı düşünüyoruz.

 

Bir elma ağacı, büyük kırmızı renkli meyvelerle bizi görsel olarak baştan çıkarır. Damak tadımıza hitap eden şekerli dolduruyorlar.

Bu meyvelerin toplanmasını kolaylaştırırlar.

 

Doğal müshil etkisi olan şeker alkolleri bile eklerler.

 

Bu, tohumu sindirim sisteminden geçirerek hayatta kalma şansını daha da artırır. [ r , r ]

 

Bir İnceleme: Yeşil "Durdur" anlamına gelir Kırmızı "Git" anlamına gelir

Ağaç bizi kullanıyor. Renkle bizi kendine çekiyor, şeker bağımlısı yapıyor. Hepsi, biz hayvanlar tohumlarını yayabilelim.

 

Elma ağacı, yolun her adımında hayvan davranışını kontrol eder.

 

Tohumlar ve koruyucu kaplaması hala gelişirken, elma yeşil ve acıdır. Yeşil bizi kırmızı gibi çekmiyor. Karışıyor. Ve biz şeker yüklü tatlı elma istiyoruz, acı, ekşi değil .

 

Dolayısıyla, bu olgunlaşmamış dönemde elma en yüksek toksik yüküne sahiptir. Yani bir goril elmayı yemeyi çok sevse de, elma olgunlaşana kadar onu toplamaktan caydırılır.

 

Bu arada, insanlar ve tüm meyve yiyen hayvanlar gibi goriller de renkli görüşe sahiptir. [ r ]

 

Elma olgunlaşıp tohumların koruyucu kabuğu gelişirken, elma yavaş yavaş kırmızıya döner, şeker içeriği artar ve toksik yükü azalır.

 

Kırmızı, tatlı ve daha az zehirli elma, ağaçların emrini yerine getirecek ve tohumlarını atacak olan biz hayvanlar tarafından yakalanır.

 

Meyve Fitokimyasalları

Bitkilerin meyvelerini yemeyi düşündükleri mantığına dayanarak, bunların yemek için iyi bir seçim olduğu düşünülebilir.

 

Ancak meyvelerin karanlık bir tarafı vardır.

 

Olgunlaşmamış meyvelerdeki yüksek lektin yükü ile bağlantılı tehlikelerin ve bugün çok az insanın ihtiyaç duyduğu doyumsuz şekerin ağır dozunun yanı sıra, potansiyel olarak toksik başka fitokimyasallar da vardır.

 

Fenolikler

 

Tanenler

 

Çoğu meyvede, bitkinin sert hava koşullarından korunmasına yardımcı olan tanenler bulunur.

 

Ayrıca proteinleri sindirilemez yaparlar.

 

Deri bir ayakkabı yerseniz, ondan protein alamamanızın nedeni, proteinlerin tanenlere bağlı olmasıdır.

 

Bu nedenle tanenler proteini olduğu kadar sindirim enzimlerini de bağlar ve sindirime müdahale edebilir (örn.

enzim inhibitörleridir). Ayrıca bitki demirini emme ve antinutrient etkiye sahip olma yeteneğimize de müdahale ederler. Bu yüzden besin eksikliğine ve şişkinlik ishal ve kabızlık gibi GI sorunlarına neden olabilirler .

 

Tanenler ayrıca zararlıları caydırmada da rol oynar. Böceklere karşı etkilidirler. Ama aynı zamanda hayvanlar için de zahmetlidir.

 

Örneğin, sığırlar bir alanda mahsur kalırsa ve meşe palamudu yemeye başvurmak zorunda kalırsa, tanenlerden zehirlenebilirler.

 

İnsanlarda büyük tanen tüketimi böbrek ve karaciğer hasarına neden olabilir. [ r , r , r , r ]

 

Flavonoidler

 

İzoflavon (bir polifenol, bitki antioksidanı) birçok meyvede bulunur ve ayrıca soya fasulyesinde de yoğun olarak bulunur.

 

Bu fitoöstrojen, endokrin / hormon işlevini bozabilir ve östrojen benzeri etkilere sahip olabilir. [ r , r ]

 

Işığa duyarlılaştırıcılar

 

Diğer fenolikler ışığa duyarlı hale getirici görevi görür.

 

Bu, hayvanları ışığa duyarlı hale getiren bir bitki savunma mekanizmasıdır.

 

Hikaye şu şekildedir : Bir hayvan bitkiyi yer, sonra ışık hayvana çarpar ve hayvan ciddi şekilde yaralanır.

 

İnsanlarda buna fotodermatit diyoruz.

 

Örneğin kereviz bilinen bir mesleki risktir. Güneşte dışarı çıkan kereviz işleyicileri kereviz dermatiti geçirebilir.

 

Limon suyu da iyi bilinen bir fotodermatit nedenidir. Denemeyi önermediğim bir deney, kireç sıkıp güneşte dışarı çıkmaktır. Şişlik korkunç olabilir. [ r ]

 

Bir başka örnek greyfurttur.

 

Greyfurt hemen hemen her reçeteli ilaçla etkileşime girer. Karaciğerin p450 enzimleri kullanarak parçalanması gereken bu toksik furanokumarinlere (ışığa duyarlılaştırıcılar) sahiptir.

 

Sorun, karaciğerdeki aynı p450 enzimlerinin bu greyfurt toksinlerini parçalamaya çalışması nedeniyle ortaya çıkıyor. İlaçları ve greyfurtu metabolize etmeye çalışırken karaciğer aşırı yüklenir. Bu, kan dolaşımında ciddi yan etkilere neden olabilecek yüksek ilaç seviyelerine neden olabilir. [ r , r , r , r ]

 

Greyfurt ve reçeteli ilaçların bu kadar çok detoksifikasyon gerektirmesi ilginç bir düşünce… belki de vücuda en başta koymak için en iyi şeyler değil.

 

Siyanojenik Glikozitler

 

Entomologlar (böcekleri inceleyen bilim adamları) böcekleri öldürmek için siyanojenik glikozitler kullanırlar. Bu toksinler, kirazlar gibi birçok meyvede (2.500'den fazla bitki türü) ve şeftali çukurlarında bulunur.

 

Glukozinolatların (" Brokoli Bombaları ") aktive etme şekline benzer şekilde çalışırlar . Siyanojenik glikozitler, doku hasarı üzerine aktive olur. Yani meyveyi ısırdığınızda glikozitler, aktifleştirici bir enzimle karışarak hidrojen siyanürü oluşturur. Evet, bu siyanür.

 

Az miktarda siyanürü detoks edebiliriz, ancak biraz daha yüksek dozlarda iyotu engelleyebilir ve normal tiroid fonksiyonunu bozarak guatr ve hipotiroidiye yol açabilir. Biraz daha yüksek konsantrasyonlarda hücresel solunumu engelleyebilir, mitokondriyi boğabilir ve ölümcül olabilir. [ r , r , r , r ]

 

Bu da önemsiz bir konu değil.

 

Manyok, tropik bölgelerdeki ana kalori kaynaklarından biridir. Aynı zamanda önemli konsantrasyonlarda siyanojenik glikozitlere sahiptir. Yarım milyardan fazla insan düzenli olarak manyok yiyor ve bu da ciddi tiroid ve nörolojik etkilere neden oluyor. [ r , r , r ]

 

Salisilatlar

 

Salisilatlar, bitkilerin avcılara karşı savaşmak için kullandıkları fitokimyasal maddelerdir. Aspirin (asetilsalisilik asit) gibi salisilat ailesinden geliştirilen birçok ilaç vardır.

 

Ancak birçok insan salisilatlara karşı çok toleranssızdır. Anında alerji benzeri semptomlar yaşarlar (bronşiyal yolların daralması ve mukus üretimi, kurdeşen, şişme ve GI rahatsızlığından kaynaklanan astım benzeri semptomlar).

 

Salisilatlar ayrıca akne, huzursuz bacak sendromu, baş ağrısı, anksiyete, görme bozukluğu, ağız kokusu ve koku gibi fiziksel ve zihinsel semptomlarla da ilişkilidir. [ r , r , r , r , r ]

 

Çoğu insan yiyeceklerde ve ilaçlarda ortalama miktarlarda salisilat işleyebiliyor gibi görünse de, salisilatların zamanla vücutta biyolojik olarak birikme tehlikesi vardır (oksalatların " Ispanak Dikenleri " ne benzer ).

 

Çoğu meyve salisilat bakımından yüksektir. Ve biyolojik olarak biriken oksalatlar gibi, sorun yaratanların kendilerinin olduğunu tespit etmek zor olabilir.

 

Meyve Yemenin Sağlıkla İlgili Tehlikeleri

Tüm bu fitokimyasallara rağmen meyveler hala çok iyi olabilir - tüm bitki kısımlarını yemek için en iyi seçenek olabilir (ve bu, diğer kısımlar hakkında bir şeyler söylüyor!).

 

Yırtıcı hayvanların yemesi için tasarlanmış tek parça bitkidir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bitki Bazlı Gıdaların Sağlık Tehlikeleri

 

 

 

Toksin-Zaman Süreci

 

Bitki Bazlı Gıdaların Sağlık Tehlikeleri

Toksin-Zaman Süreci

Bu son bölümde uzaklaşıp büyük resme bakmak istiyorum.

 

Bitki bazlı gıdaların sağlık tehlikelerine bir süreklilik içinde bakılmalıdır. Bu ölçek doğal toksinlerden insan kaynaklı toksinlere ve insan yapımı zehirlere kadar uzanır. Ve bunların zaman içinde nasıl ortaya çıkıp değiştiğine bakmak istiyorum.

 

Bu bölümün sonunda, aslında neyin “sağlıklı”, neyin “zehir” olduğunu ve bunların arasındaki her şeyi ortaya çıkarmak istiyorum. Ve propaganda, reklamcılık ve “geleneksel bilgeliğin” büyük bir kısmını oluşturan yanlış inançları - yaygın sağlık salgınlarına yol açan “bilgeliği” - görebileceğiniz içgörü ile donanmanızı istiyorum.

 

Bitki Bazlı Gıdaların Sağlık Tehlikeleri - Doğal Bitki Toksinleri

Bu noktaya kadar, bazı spesifik doğal bitki toksinlerini ayrıntılı olarak inceledik. Bu toksinler, bitki bazlı bir diyet yiyen birçok insan için ciddi sorunlara neden olur.

 

Spesifik olarak, çeşitli bitkileri ve bitki parçalarını inceledik ve otçullara karşı en güçlü kimyasal savunmalarından bazılarını değerlendirdik.

 

Bitki Bazlı Gıdaların Sağlık Tehlikeleri - Özet

 

Tohumlara (çıplak veya korumalı) baktık ve tahılların, kabuklu yemişlerin ve fasulyelerin "sızdıran bağırsak", enzim ve endokrin disfonksiyonuna ve besin emilimini engelleyerek sağlığımızı nasıl yok edebileceğini gördük.

 

Patates gibi köklere ve alkaloidlerin sağlığa nasıl zarar verebileceğine baktık .

 

Brokoli gibi bitki saplarını değerlendirdik ve glukozinolatların sorunları nasıl tetikleyebileceğini gördük. Ispanak gibi yaprakları topladık ve bunun nasıl gerçek bir pislik olabileceğini gördük.

Biz yemiş meyve şeftali gibi, ve tanenler salisilatlara glikozitler fenolik gelen tehlikeleri geniş bir yelpazede gördük.

 

İncelediğimiz bitki toksinleri buzdağının sadece görünen kısmı.

 

Bitkiler tarafından yenilmekten kaçınmak için üretilen binlerce fitokimyasal vardır. ( r )

 

Bazı büyük oyuncuları oldukça ayrıntılı bir şekilde ele aldık - üzerinde çalışılan ve zararlı olarak kabul edilenleri. Ve bu ayrıntıların hayati derecede önemli (ve çoğu insan için göz açıcı) olduğunu düşünsem de, ağaçları çok yakından inceleyerek ormanı kaçırmak istemiyorum.

 

Daha eksiksiz bir resim için uzaklaştıralım. " Toksin-Zaman Sürekliliği " ne bakalım .

24 Saatlik Geçmişimiz

İlk 23 Saat 55 Dakika - Doğal Bitki Toksinleri

Bitki Bazlı Gıdaların Sağlıkla İlgili Tehlikeleri - "Toksin Zamanı Süreci"

 

İnsan diyetinin evrimi milyonlarca yıl içinde gerçekleşir.

 

Perspektif kazanmak için, bu evrimsel tarihin 24 saatlik bir güne sıkıştırıldığını varsayalım .

 

Günün başlangıcı, insansı atalarımızdan şaşırtıcı bir sapma ile işaretlendi - beyinlerimiz boyut olarak patladı.

 

In “insanlar ne yemek evrimleşmiş” biz keşfetti seçici iklim değişikliği ve gıda kaynaklarının baskılar, hem de

Büyük bir beyinle ilişkili seçici avantajlar, primat atalarımızdan bu çarpıcı ayrılığın temelini oluşturdu. İnsan cinsi, ağaçta yaşayan otoburdan iki ayaklı et yiyiciye geçiş yaptı. ( r , r , r )

 

Saatte 23 saat geçtiğinde (~ 50.000 yıl önce) fosillerin izotop çalışmaları, insan diyetinin etoburlardan neredeyse ayırt edilemeyeceğini ortaya koydu. ( r , r )

 

Şüphesiz, bu 23 saat boyunca insanlar fırsatçı bitki yiyicileriydi ve mümkün olduğunda diyete biraz meyve ve ara sıra bitki materyalleri dahil etti. Ancak, saatin ilk 23 saati ve 55 dakikası boyunca, insanların bitki bazlı yiyecekleri yemek için gittikçe daha az donanımlı hale geldiklerine ve et temelli yiyecekleri temizlemek, avlamak ve yaşamaya devam etmek (ve buna bağlı olmak) için giderek daha donanımlı hale geldiklerine dair güçlü kanıtlar var. diyet. ( r , r , r , r )

 

Ancak, bu süre zarfında yenen bitki bazlı yiyecekleri ve doğal toksinlerini göreceğimiz gibi, günümüzün bitki bazlı gıdalardan çok farklıydı.

 

Son 5 Dakika - Doğal Olmayan Miktarlarda Doğal Bitki Toksinleri

"Toksin-Zaman Süreci"

 

24 saatlik zamanımızın başlarında, otçul hominid atalarımızın bitki bazlı diyetinden, etoburların metabolizmalarına ve anatomisine daha çok benzeyen et bazlı bir diyete geçtik. 23 saat 55 dakika boyunca diyetimiz tutarlıydı. Et temelli bir diyetti.

 

Elbette belirli mevsimlerde, belirli yerlerde insanlar et bazlı diyetlerini bazı meyveler ve bitki bazlı malzemelerle tamamladı. Ve tarihin diğer yerlerinde ve zamanlarında, özellikle buzul dönemlerinde, insanlar yalnızca etle geçindiler. Ama et değişmezdi. Ve bu 23 saat 55 dakika boyunca hiçbir insan uygarlığı hayvan yemi olmadan hayatta kalamadı.

 

Sonra sadece son 5 dakika içinde insan diyetini kökten değiştirdik. Tarım Devrimi: Sonun Başlangıcı

23 saat 55. dakikada tarımın gelişiyle, et bazlı diyetimizi tamamen terk ettik. Et bazlı diyetlerimize eklediğimiz bitki bazlı yiyecekleri bile terk ettik.

 

İnsanlık tarihinde nadiren / hiç yenmeyen bitki bazlı yiyeceklerle yaşamaya başladık.

 

Aslında, bugün yediğimiz bitki bazlı yiyeceklerin neredeyse tamamı yoktu (5 dakikadan fazla bir süre önce). Tarımdan önce buğday, mısır, pirinç yoktu - şu anda dünya çapında tüketilen tüm kalorilerin yaklaşık% 50'sini oluşturuyor . ( r , r ) Bunlar modern insan icatlarıdır.

 

Örneğin tahıllar yabani otlardan gelir. Doğal olarak, vahşi doğada, bu tahıllar bitki başına sadece birkaç tohumla küçüktür. Ve kolayca düşer ve dağılırlar. İnsanlar temelde bunları asla yemeyecekti.

 

Ancak tarım ve seçici ıslahla, çiftçiler bunları temel gıdalar haline getirdiler. Kalori almak için tahıllar ve nişastalı mahsullerle geçinmeye başladılar. Diyetteki bu büyük değişiklik, protein bakımından düşük, yağ oranı düşük ve vitamin ve mineral bakımından düşüktü. Bitki bazlı toksinlerde de yüksekti.

 

Belki de şaşırtıcı olmayan bir şekilde, bu son 5 dakika içinde beynimiz küçülmeye başladı - sadece bu son 5 dakika içinde% 10'dan fazla. Boyumuz da küçüldü, diş kusurları, kemik lezyonları ve dejeneratif durumlar geliştirdik. ( r , r , r , r , r , r , r , r , r )

 

İlk defa, hiç önemli miktarda yemediğimiz bitki parçalarından önemli miktarda doğal bitki toksinine maruz kaldık. Ve insan vücudu uzun zamandır bu tür fitokimyasal konsantrasyonlarını temizlemek için yetersiz kalmıştı.

 

23 saat 55 dakika boyunca, bağırsaklarımız tanınmayacak kadar erken otçul primat atalarımızınkine dönüştü. Dönüştürülmüş bağırsağımız, devasa beyinlerimizi beslemek için gerekli olan enerji yoğun etin verimli bir şekilde emilmesi için optimize edildi; artık günde 7 saat otlatma ve bitki lifini kullanılabilir enerjiye dönüştürmek için bir mikrobiyom kullanmak için donanımlı değildi. ( r )

 

Tarım Devrimi'nden önce şişmanlık yoktu. Gıda üretimindeki bu değişiklikle zenginler bol miktarda karbonhidrat elde ettiler ve insanlık tarihinde ilk kez şişmanladılar. Belki de ironik olarak, şişman insanların yükselişine eşlik eden, yaygın yetersiz beslenme ve eksikliklerin artmasıydı. Sağlık kötüleşti.

 

"Doz Zehri Yapar" - Bölüm I

 

Tarım Devrimi'nden önce, bitki bazlı gıdaların fırsatçı yemek, insan diyetinin nispeten küçük bir parçasıydı.

 

Alkaloidler, oksalatlar ve tanenler gibi doğal bitki bazlı toksinler az miktarlarda yenmiştir. Ve toksik olsa da - sağlıklı bir insan vücudu, çoğunlukla, onları büyük sorunlar olmadan detoksifiye edebilir.

 

Bununla birlikte, bazı bitki dokuları özellikle yüksek miktarda doğal toksin içerir. Bu dokular bitkinin hayatta kalması için özel bir öneme sahip olma eğilimindedir. Örneğin, tohumlar koruyucu kimyasallarla bağlanma eğilimindedir. Bunlar, bitkinin koruması için hayati önem taşıyan bebeklerdir.

 

Tarım Devrimi'nden önce, tohumlar insan diyetinin çok az bir bölümünü oluşturuyordu veya hiç içermiyordu. Ancak bu sadece 5 dakika önce değişti. Daha önce hiç yenmeyen en güçlü doğal bitki toksinlerinden bazıları temel besin maddesi haline geldi.

 

Bitki bazlı toksin dozumuz büyük ölçüde arttı .

 

Büyük miktarlarda lektin, fitat ve enzim inhibitörü yemeye başladık. Bir zamanlar detoksifiye etmek için yönetilebilir bir doz olan, savunmamızı alt üst etmeye başladı. Biz sadece bu seviyedeki kimyasal savaşı savunmak için gelişmemiş veya gelişmemiştik.

Sorunları daha da kötüleştirmek için, antinutrientlerle birlikte bu gıdaların doğasında bulunan daha düşük beslenme, sağlık ve beslenmeyi bozan olumsuz bir sarmal yarattı. Örneğin, bu bitki bazlı yiyecekler vitamin ve mineral bakımından zaten daha düşükken , önceden paketlenmiş olarak da gelirler.

 

temel minerallerin emilimini daha da önleyen fitat gibi antinutrientlerle. Protein ve yağda zaten düşük olmasına rağmen, enzim inhibitörleri yağ ve protein emilimine daha fazla müdahale etti. ( r )

 

Dahası, bu toksinlerin çoğu, 1. ve birincil savunma seviyemiz olan bağırsağa zarar verir. Bağırsak geçirgenliğinin artmasıyla ("sızdıran bağırsak"), giderek artan bir fitokimyasal saldırıya karşı savunma kabiliyetimiz gittikçe kötüleşti. ( r , r , r , r , r )

 

Tarihte ilk kez bu hasarın üstesinden gelmek için kan şekerimizi artırmaya, pankreasımızı insülin pompalamak için zorlamaya ve metabolizmamızı düzensizleştirmeye başladık.

 

Son Saniye - Dönüştürülen Doğal Bitki Toksinleri

"Toksin-Zaman Süreci"

23 saat 55. dakikada gerçekleşen geçiş felaketti. Ancak son saniyedeki değişiklikler, daha fazla değilse de insan sağlığı için aynı derecede yıkıcı oldu.

 

Sanayi devrimi

 

Zamanın bu son saniyesinde, Sanayi Devrimi insan sağlığına bir sonraki darbeye neden oldu - biz aşağıdayken kendimizi tekmeledi.

 

Doz Zehri Yapar - Bölüm II

 

Öğütme teknolojisi ile, kepeği ve buğday tohumunu tahıllardan ayırmaya başladık, ultra ince taneler oluşturduk - insanlık tarihindeki en rafine unlar.

 

İcat ettiğimiz, insan beslenmesinde tamamen yeni olan, antinutrient yüklü ve yemeye hazır olmadığımız yiyecekleri aldık ve onları rafine etmeye ve böylece konsantre etmeye başladık.

 

Son 5 dakikanın başlangıcında, bitki toksinlerinin dozajını kökten artırdık. Bu son saniyede, bu toksinleri katlanarak yoğunlaştırdık .

 

Sanayi Devrimi ile birlikte, kitlesel gıda üretimi için teknolojinin yükselişini gördük ve taze gıdada daha da düşüşe neden oldu (soğutma henüz mevcut olmadığı için).

 

Bu yeni teknolojilere eşlik eden obezite, kanserler ve kalp hastalığı gibi daha önce hiç görülmemiş sağlık sorunlarının doğuşu oldu.

 

The Last Split-Second - Doğal Olmayan Bitkilerden Dönüşen Zehirler

"Toksin-Zaman Süreci"

 

Beslenmemiz yeterince yabancı değilmiş gibi, 24 saatlik günün bu son iki saniyesinde, sentetik gıdaları vücudumuzla o kadar uyumsuz olacak şekilde tasarladık ki, hastalık ve kötüleşen sağlık yeni normal hale geldi.

 

Gençlerimizde astım ve alerji neredeyse bekleniyor. IBS, hazımsızlık, asit reflü, normal sindirim olarak kabul edilir. Depresyon, diyabet, demans ve diş anormallikleri. Dişleri kafamıza sığmayan tek primat biziz. ( r , r , r ) Her gün yorgunlukla ve beyin sisiyle savaşıyoruz. Akne, otizm ve otoimmün bozukluklar yoktan sıradan bir düzene geçti.

Osteoporoz ve obezite. Bu bizim yeni normalliğimiz oldu.

 

Teknolojik Devrim: İnsan Yapımı Zehirler

 

Büyük 3

Bu son iki saniyede bilim ve teknolojide akıllara durgunluk veren ilerlemeler kaydettik. Çoğu iyilik için kullanılır. Çoğu, bilerek veya bilmeyerek ciddi zarara neden oluyor.

 

# 1 - Tahıllar

 

Bahsettiğimiz gibi, tahıllar 5 dakika öncesine kadar insan diyetinin önemli bir parçası haline gelmemişti. Dahası, otçulların bitkinin yavrularını yemesini önlemek için bitki toksinleri ve antinutrientlerle bağlanmışlardır.

 

Sadece 5 dakika önce bu bitki tohumlarını aldık ve yapay olarak üreterek ve büyüklük ve bolluk için seçerek onları insan beslenmesinin önemli bir parçası haline getirdik.

 

Sonra son saniyede, Sanayi Devrimi sırasında, onları arıtmaya ve toksinleri daha da yoğunlaştırmaya başladık.

 

Bu son saniyede onları daha da değiştirdik. Onları genetik olarak değiştirmeye başladık.

 

Doğal olarak oluşmayacak olan bitkiler için yeni özellikler geliştirdik. Böcekleri caydırmak için daha yüksek lektin yükleri tasarladık. Onlara böcek ilacı, böcek ilacı ve mantar ilacı püskürtmeye başladık .

 

Koruyucular ekledik, böylece bu yiyecekleri depolayabilir ve dünyanın her yerine gönderebiliriz. Ve tüm bu değişiklikler ağır bir bedelle gelir.

 

Gluteni düşünelim.

 

Gluten, gelişmekte olan bebek tohumunu filizlendikten sonra beslemek amacıyla tahıllarda bir enerji depolama proteinidir.

 

Bazı insanlar glüten yediğinde, ince bağırsakların iç yüzeyine ani ve şiddetli bir saldırıyı tetikler. Çölyak hastalığı olarak bilinir.

 

Çölyak hastalığı, 1960'larda ve 70'lerde ABD'de önemli ölçüde arttı. Bu, genetik ıslahın buğdayı daha da dönüştürdüğü zamandır.

 

4,5 fitlik "kehribar tahıl dalgaları", 2 fit uzunluğunda, yarı cüce buğdaya dönüştü. Verimler arttı. Karlar arttı. Ve glüten konsantrasyonu da öyle.

Ve sadece daha bol değildi, aynı zamanda glüten temelde farklıydı. Glutenin moleküler yapısı kimyasal olarak değiştirildi. ( r , r , r , r , r , r )

 

Sindirim sistemimizin glüten ve diğer lektinler gibi buğday proteinlerini (prolaminler) çok iyi işlemediğini biliyoruz. Genetiği değiştirilmiş buğday ve değiştirilmiş proteinler vücuda yabancı istilacılar gibidir. Bağırsaklarda ("sızdıran bağırsak") geniş çapta iltihaplanmaya, otoimmün bozukluklara ve hastalığa neden olabilecek hasara neden olurlar.

 

Ben buna "Tahıl Ağrısı" diyorum.

 

Bugün sadece 3 tahıl - buğday, mısır ve pirinç - dünya gıdanının yaklaşık yarısını oluşturuyor. Ve eğer doz zehiri yaparsa ...

Genetiği değiştirilmiş, aşırı konsantre, yüksek dozda tahılları ve toksinlerini, yemekten sonra, gün be gün yiyerek - doz bizi zehirliyor .

 

# 2 - Bitkisel Yağlar

 

Milyonlarca yıldır insan diyetindeki neredeyse tüm yağlar hayvansal yağdı.

 

Tarım Devrimi sırasında az yağlı diyete geçtik. Ancak yine de, bu süre zarfında, yenen yağların çoğu (23 saat 59 dakika 59 saniyeye kadar) hayvan kaynaklıydı.

 

Ancak bu son iki saniyede endüstriyel bitkisel tohum yağlarını icat ettik.

 

Ve kısa sürede doğal hayvansal yağları, doğal olmayan bitki bazlı endüstriyel yağlarla değiştirdik. ( r , r , r , r )

 

Hücresel Bozulma

 

Yağların moleküler bileşimine girmeden, hayvansal yağın doymuş ve tekli doymamış yağ asitlerinde yüksek olduğunu, bitkisel tohum yağlarının ise çoklu doymamış yağ asitleri (PUFA) bakımından yüksek olduğunu bilmek yeterlidir.

 

Bu PUFA, bitki tohumlarından kaynaklanır ve karmaşık endüstriyel işlemlerle bize mısır, soya fasulyesi ve ayçiçek yağı gibi bitkisel yağlar verir.

 

Daha fazla işlemden (hidrojenasyon) sonra bu yağlar oda sıcaklığında katılaşabilir ve ekmeğinize güzelce yayılan margarin olarak kullanılabilir veya unlu mamullerinizi yumuşak ve nemli tutmak için katı yağ olarak kullanılabilir. Bu işlem, kötü şöhretli trans yağlar da dahil olmak üzere tamamen doğal olmayan yağlar oluşturur.

 

Ve bu yağlar çok tehlikelidir.

 

Yağ, vücuttaki her hücrenin önemli bir bileşenidir. Hormon üretiminde hayati önem taşır. Vitamin ve mineraller için gereklidir. Ve aslında beyin% 60'ın üzerinde yağlıdır. ( r )

 

Bu doğal olmayan yağ moleküllerini yediğimizde vücudumuzu kandırırlar. Hücrelerimize ve dokularımıza dahil ettikleri doğal yağlara yeterince benzerler.

 

Ancak bu doğal olmayan sanayileşmiş yağlar düzgün çalışmıyor.

 

Hücre zarlarına zarar verirler, işlevi bozarlar ve iltihaplanmaya neden olurlar. Ve kalp hastalığı, kanser ve nörolojik problemlerle güçlü bir şekilde ilişkilidir. ( r , r , r , r , r , r )

 

Omega 3: 6

 

Hayvansal yağ ve bitkisel yağlar arasındaki farklı yağ asitleri oranları son derece önemlidir.

 

Omega 3 ve omega 6'lar temel yağ asitleridir. İdeal olarak bunlar dengelidir. Atalarımız muhtemelen omega 3 ve omega 6 yağ asitlerini 1: 1'e yakın bir oranda yedi.

 

Dengenin önemli olmasının nedeni, omega 3 ve omega 6'ların, iltihaplanma ile ilgili eikosanoidler adı verilen hormona benzer sinyal bileşikleri üretmesidir. Ve omega 3 ve 6'ların bazı işlemlerde ters etkileri vardır.

 

Örneğin, omega 3 yağ asitlerinden elde edilen eikosanoidler, azalan yollarla işlev görür.

iltihaplanma, omega 6'dan olanlar iltihabı artıran yollardan işlev görürken . Doğru dengeyi yakalamak önemlidir.

Yara iyileşmesi ve doku onarımı için iltihaplanmaya ihtiyacımız var, ancak çok fazlası kronik sistemik iltihaplanmaya ve otoimmün hastalık, IBS ve eklem ağrısı gibi patolojilere yol açabilir.

 

Bitkisel tohum yağları, omega 6 yağ asitlerinde çok yüksektir. Proinflamatuardır. Ve günümüzde, yaygın ve ucuz olan mısır ve soya fasulyesi gibi yağlar sayesinde, omega 3'lerden 10-20 kat daha fazla omega 6 yağ asidi yemek yaygındır.

 

Bugün ölçek, iltihaplanmaya doğru dik bir şekilde eğiliyor.

 

Kanıtlar, ezici omega 6 ila 3 oranının kalp hastalığı, kanser ve hatta depresyon, saldırganlık, şiddet içeren davranış ve anksiyete gibi nörolojik problemlerde gizli olduğunu gösteriyor. Beynimiz çoğunlukla şişman olduğu için bu yine şaşırtıcı değil. ( r , r , r , r , r , r , r , r , r , r , r , r , r )

 

Oksidasyon

 

Bu son saniyeye kadar, yemek pişirmede kullanılan tek yağ hayvansal yağlardı. Bu yağlar daha doymuş olduklarından, daha kararlıdırlar ve dolayısıyla okside olma ve küflenme olasılıkları daha düşüktür.

 

Bitkisel yağlarda bulunan yüksek konsantrasyondaki çoklu doymamış yağlar tam tersidir. Markete ulaştıklarında muhtemelen zaten hasar görmüşlerdir (oksitlenmişlerdir).

Kimyasal olarak bu, serbest radikallere dönüştükleri anlamına gelir. Bir serbest radikal, eşleşmemiş elektronlara sahiptir ve bu nedenle oldukça reaktiftir. Bu yüksek reaktivite vücuttaki moleküllere zarar verebilir ve domino benzeri bir zincirleme reaksiyona neden olabilir.

 

Bir serbest radikal bir moleküle zarar verdiğinde, bu molekül hücresel yapılara zarar vermeye ve uygun hücresel işlevlere müdahale etmeye devam etmek için serbest bir radikal haline gelir. Dominolar birbiri ardına düşer.

 

Ve bu oksitlenmiş yağlar sinsi olabilir. Mağazada güzel görünebilir ve kokabilirler, ancak yine de önemli ölçüde hasar görebilirler. Fark edilir bir "ekşimiş" kokuya sahip oldukları zaman, muhtemelen oldukça uzun bir süredir hasar görmüşlerdir.

 

Oksidasyonu hızlandırmak için tek yapmanız gereken bu yağları ısıtmak. Kızartılmış yiyecekler yalnızca doğal olmayan hidrojene yağlarla dolu değildir, yalnızca omega 6 yağ asitlerini teşvik eden iltihaplanma açısından yüksek değildir, aynı zamanda kolayca oksitlenirler. Vücudunuza bir yıkım topu atmak gibi.

 

Kalp hastalığı

 

23 saat 55 dakika boyunca yüksek yağlı (yüksek doymuş yağ) diyetteydik ve kalp hastalığı büyük ölçüde mevcut değildi. Sonra bu son iki saniyede Ancel Keys doymuş yağların kalp hastalığına neden olduğunu söyledi .

 

Yanıltıcı çağrışımı sayesinde sağlık kuruluşları bunu “geleneksel akıl” haline getirmiş ve bitkisel yağ tüketimi hızla artarken hayvansal yağ tüketimi düşmüştür. Ve kalp hastalığı da öyle.

 

Doymuş yağın kötü olduğu şeklindeki bu “geleneksel akıl” bugün hala topluma nüfuz etmektedir.

 

Gerçekte, çoklu doymamış yağlar ve trans yağlar gibi yapay olarak hidrojene edilmiş yağlar, modern dünyadaki en toksik “gıdalar” arasındadır. Ve bu yağlar her şeyin içindedir.

 

Neredeyse tüm işlenmiş gıdalar - unlu mamuller ve ekmeklerden kraker ve cipslere, fıstık ezmesi ve pizzaya - hepsi endüstriyel işleme yoluyla çıkarılan bitki bazlı gıdalardan yağlarla yüklü.

 

# 3 - Şeker

 

Tahıllar ve bitkisel yağlarla, günlük gıda temellerimizde doğal olmayan yiyecekler ürettik. Bunları zehirden sallanan dozajlarda yeriz. Aynı şeyi şeker için de yaptık.

 

İnsanlar ilk 23 saat 55 dakika minimum karbonhidrat tüketti.

 

Bu, Tarım Devrimi ve ağırlıklı olarak bitki temelli bir diyete geçişle son 5 dakikada kökten değişti. Sanayi Devrimi'nin rafine karbonhidrat bazlı gıdaların seri üretimini teşvik ettiği son saniyede karbonhidrat tüketimi daha da değişti.

 

 

şeker diyetin önemli bir parçası haline geldi.

Ama bildiğimiz şeker daha da yenidir .

 

Rafine beyaz şeker Avrupa'ya ilk geldiğinde çok pahalıydı. Zenginler için ayrılmış bir lükstü.

 

Şu anda diyetteki karbonhidratların çoğu hala rafine tahıllardan ve nişastalardan geliyordu .

 

1900'lü yıllara kadar, endüstriyel işleme ve ekstraksiyon geliştirildikten sonra,

 

Ve bu son iki saniyede şeker ucuz ve dolayısıyla bol hale geldi.

 

Büyük miktarlarda şeker yemeye başladık. Şimdi diyetimizin% 25'inden fazlasını oluşturuyor. Ve vücutlarımız bunun üstesinden gelmek için tasarlanmamıştır. ( r , r , r , r )

 

Her öğünde metabolik bir panik yaratırız ve pankreasın, homeostatik kan şekerini yeniden oluşturmak için insülini boşaltması için baskı yaparız. Bu aşırı derecede doğal olmayan karbonhidrat yükü ve kan şekeri artışı, insan sağlığına zarar verir.

 

Metabolik hormonlar, insülin hız treninden düzensiz hale gelir, sonunda hücre pes etmeye başlar (insülin direnci) ve pankreas yıpranır (Tip II diyabet). Yüksek kan şekeri seviyeleri hücresel su dengesini bozar, bağışıklık sistemini bozar ve görme, böbrekler ve sinirlere zarar verir. Obezite, kardiyovasküler hastalık, kanser, demans (bazıları "Tip III Diyabet" olarak adlandırılır), şekerin sürekli artan tüketimiyle adım adım giderek yaygınlaştı.

 

Şeker ayrıca glikasyon yoluyla dokulara doğrudan zarar verir.

 

Gelişmiş Glikasyon Son Ürünleri (AGE'ler) moleküllere geri dönüşü olmayan şekilde zarar verir. Bu, oksitlenmiş yağların ve serbest radikallerinin domino etkisine benzer. Bir molekül glikasyona uğradığında, bu AGE'ler daha sonra diğer moleküllerle çapraz bağlanarak hasara neden olabilir ve bir hasar dizisi oluşturabilir. Glikasyon, diyabet, hipertansiyon, vasküler hasar, yaşlanma ve bunama gibi birçok sağlık probleminde örtülüdür. ( r )

 

Şeker Döngüsü

 

İnsan vücudunun tüm kanda yaklaşık 1 çay kaşığı glikoz (şeker) vardır. Vücuttaki sadece birkaç hücre herhangi bir glikoza ihtiyaç duyar ve bunların tümü proteinden yapılabilir. Gerekli karbonhidrat yoktur. Hiç şeker yemeye gerek yok. Ve yine de kamyon yüküyle yiyoruz.

 

Ve neden bağımlılık yapmasının bir nedeni. Şeker yediğimizde beynin "zevk merkezleri" yanar. Kokain ile aynı beyin bölgelerini harekete geçirir. Ve diğer bağımlılık yapan ilaçlara benzer nörokimyasal değişikliklere neden olur. ( r )

 

Şeker bir kısır döngüyü besler.

 

Şeker dalgalanmasıyla pankreas paniğe kapılır ve insülin pompalar. Bu, herhangi bir yağ yakımını derhal durdurur. Bu büyük insülin boşaltımıyla, kan şekeri kısa sürede çok düşer ve hormonların beyne acele etmesini ve yenilenmesini söylemesine neden olur.

 

Bunu daha fazla şeker için güçlü bir özlem olarak hissediyoruz. Ve insülin sayesinde yağ yakımı büyük ölçüde durdurulduğundan - istek daha çok panik gibi hissedilebilir. Enerjimiz düşer, yoruluruz, beynimiz sislenir ve daha fazla şeker için "acıkırız".

 

İrade yol verir, daha fazla şekere ulaşırız ve bu davranışı güçlendiren beyinden gelen “ödül” ü hissederiz. Ne sonuç binging, istek ve bağımlılıktır.

 

Bu kısır “şeker döngüsünde” her zaman açız ve her zaman daha fazla yağ depoluyoruz. Hormonal sinyalleri bozarız ve yağ hücrelerimizde depolanan bol enerjiyi kullanma yeteneğimizi kaybederiz.

 

Fruktoz

 

Rafine beyaz şeker kötüdür.

 

Ancak 1956'da şekeri daha da tehlikeli hale getirdik. Rafine beyaz şekerden daha tatlı ve daha ucuz olan yüksek fruktozlu mısır şurubunu (HFCS) vermek için nasıl daha fazla işleneceğini keşfettik.

 

70'ler ve 80'lerde HFCS diyetlerimize sızdı. Alkolsüz içecekler ve meyve suları, atıştırmalıklar ve tatlılar, şuruplar ve salata soslarına yüklendi.

 

Fruktoz, "meyve şekeri" karaciğer tarafından özel bir şekilde işlenmelidir. Detoksifiye edilmeli.

 

Alkolizmden farklı olarak, kronik HFCS tüketimi karaciğeri aşırı miktarda toksinle bombardıman eder. Bu, karaciğeri yağlayabilir ve zarar verebilir. Aslında, alkolsüz yağlı karaciğer hastalığında birincil oyuncudur.

 

Bu kötüye kullanımla, karaciğer sonunda insülini görmezden gelmeye başlar ve böylece glikozu işleme yeteneğini bozar. Yine kan şekeri yükselir, pankreas daha fazla insülin pompalar, yağ birikir, iştah düzensizleşir ve hormonal sistemlerde işlev bozukluğu. ( r , r , r , r )

 

Glikasyon, fruktoz ile özellikle tehlikelidir - glikoz oranının 7-10 katında glikasyona neden olur. Ve halihazırda yüksek kan şekeri olan şeker hastaları için bu, yaşlanmayı hızlandırmak ve vasküler hasar için bir reçetedir. ( r , r )

 

Teknolojik Devrim: İnsan Yapımı Zehirler - Büyük 3'ün Ötesinde

 

Belki de en ölümcül icatlar tahılların, bitkisel yağların ve şekerin seri üretimi ve tüketimidir. Ve bunlar sağlığın bozulmasının en büyük suçluları olsalar da - yemeklerimizde saklanan ve zarar veren birçok başka "gıda" icadı var.

 

Besin katkı maddesi

 

Bugün yiyeceklerimiz, çoğu biyokimyacının tanımadığı bir içerik listesiyle birlikte bir kutu veya torba içinde geliyor.

 

Marketten bir eşya alın ve malzemelerin çoğunun ne olduğunu bilmeme ihtimaliniz çok yüksektir. Bu kimyasalların tüketimlerini doğrulayan sıkı sağlık ve güvenlik araştırmalarıyla iyi test edildiğini varsayıyoruz. Ancak bu gerçeklerden uzaktır.

 

Gıdalarımız sentetik kimyasallarla yüklüdür - asitlik düzenleyiciler, topaklanmayı önleyen maddeler, köpük önleyici maddeler, antioksidanlar, hacim artırıcılar, boyalar ve gıda boyası malzemeleri, emülgatörler, tat arttırıcılar ve suni tatlandırıcılar, jelleştiriciler, parlatıcılar, nemlendiriciler, koruyucular, stabilizatörler yapay tatlandırıcılar ve koyulaştırıcılar. ( r )

 

Birçoğu potansiyel olarak toksiktir ve aslında kombine etkileri hakkında çok az şey bilinmektedir.

 

Bu kimyasallar birbirine karıştırıldığında veya ilaçlarla birlikte alındığında ya da insan vücudu gibi karmaşık bir ortamda nasıl etkileşime girerler?

 

Bilmiyoruz.

 

Ancak bu kimyasalların zararsız olmadığına dair kanıtlar artıyor. Yapay tatlandırıcılar

Zeki gözlemciler, yoğun şeker tüketimimizin neden olduğu hasara tanık oldular. Açık cevap, yapay tatlandırıcılar yaratmaktı.

70'lerde, testis atrofisi ve kanser ile olan ilişkisi nedeniyle siklamat adı verilen böyle bir tatlandırıcı piyasadan çekildi. Ancak caydırılmamak için diğerleri ortaya çıktı. Günümüzde sakarin ve aspartam yaygın bir ilgi ve kullanım kazanmıştır. Araştırmalar bunun o kadar da harika bir şey olmayabileceğini öne sürse de. ( r )

 

Aspartam, sağlık ve bilimin galibiyetini kazanan klasik bir para ve siyaset örneğidir. Aspartam endüstrisi, tatlandırıcı üzerine çok sayıda çalışmayı finanse etti ve bunların tümü güvenliğini gösterdi. Yine de bağımsız çalışmaların% 90'ından fazlası, tatlandırıcıyla ilgili beyin tümörleri ve lenfoma riskinin arttığını ortaya koydu. ( r , r , r , r )

 

Bu yapay tatlandırıcıların beyni enerji tüketimi konusunda da karıştırdığı düşünülüyor.

 

Tatlılıkla beyin kalorilerin geldiğini düşünür ama gelmez. Ve bu yanlış bilgi, uygun hormonal sinyallemeyi engelliyor.

 

Tatlılık bazen enerji tüketimini doğru bir şekilde yansıtırken bazen yansıtmazsa iştah düzensizleşir. Ve kanıtlar bunun aşırı yemeye ve daha fazla şeker isteğine yol açtığını gösteriyor. ( r , r , r )

 

Yapay Renkler ve Boyalar

 

Parlak renklerde büyük pazarlama dolarları vardır. Ürünleri daha çekici hale getirmek için yapay renkler ve boyalar eklenir. Bunlardan bazıları Petrokimyasallardan ve Mavi No. 1 ve Narenciye Kırmızısı No. 2 ve Yeşil No. 3 ( r ) gibi kömür katranından gelmektedir.

 

Hayvan çalışmalarında bunların birçoğunun toksik olduğu, tümörlere neden olduğu ve alerjik reaksiyonlar gibi diğer sağlık sorunlarıyla ilişkili olduğu gösterilmiştir.

 

İnsan klinik deneyleri, hiperaktiviteye katkıda bulunabileceklerine dair kanıt bile gösteriyor.

 

Yapay boyalar, aşırı uyarımla sinir hücrelerine zarar verebilen eksitotoksinler olarak sınıflandırılır .

 

Aslında, doktorlar yapay renklendirmeleri ortadan kaldırarak hiperaktiviteyi başarılı bir şekilde tedavi ettiler. MSG (monosodyum glutamat), bir lezzet arttırıcı olarak yaygın şekilde kullanılan bir eksitotoksinin başka bir örneğidir. ( r , r , r , r )

 

Emülgatörler

 

İnsan, maddelerin doğal olmayan şekillerde davranmasını sağlamaya çalışmasıyla bilinir - yağ ve suyu karıştırmak gibi.

 

Yüzey aktif maddeler olarak da bilinen emülgatörlerin yaptığı şey budur. Normalde karışmayan maddelerin karışımına izin verirler.

 

Pek çok işlenmiş gıda, karmaşık emülsiyonlarla mümkün hale gelir. Örneğin gıdanın uzun raf ömrüne sahip olmasını sağlayan kimyasalların gıdanın içindeki kimyasallarla karışması gerekir. Ve hepsinin birbirine yapışması için yüksek konsantrasyonlarda sentetik emülsiyonlaştırıcı ajan gerekir.

 

Açıkçası, vücudumuz bu yeni sentetik kimyasallarla başa çıkmak için adapte değil. Sindirim sistemine zarar verdikleri ve "sızdıran bağırsağa" (bağırsak geçirgenliği) katkıda bulundukları düşünülmektedir.

 

Örnek bir örnek - ilaç şirketleri, oral ilaçların bağırsak bariyerini aşmasına yardımcı olmak için haplarında emülgatör kullanıyor. ( r , r )

 

Gıda koruyucuları

 

Taze yiyecekler kötü gidiyor. Bu, raf ömrü veya kar için iyi değildir, bu nedenle mikroorganizmaların büyümesini önlemek ve oksijene maruziyetle ilişkili kimyasal değişiklikleri (yani oksidasyon) önlemek için gıda koruyucuları icat edildi.

 

Bir paket yiyecek üzerindeki içerik maddelerine bakarsanız, muhtemelen sodyum benzoat, kalsiyum propiyonat, disodyum EDTA, butile hidroksianisol (BHA), butile edilmiş kimyasallar göreceksiniz.

 

hidroksitoluen (BHT), sülfitler, sodyum sülfit, sodyum ve potasyum bisülfit, sodyum ve potasyum metabisülfit. ( r )

 

İnsan sağlığı üzerindeki etkileri hakkında çok az şey bilinmektedir. Yine de bazı insanların bunlardan ciddi şekilde etkilendiğini biliyoruz. Örneğin, sülfitlere karşı alerjik reaksiyonlar oldukça yaygındır.

 

İşlenmiş tahıllar, yağlardaki PUFA'nın oksidasyonunu engellemek için BHT gibi koruyucu maddelere ihtiyaç duyar. Aynı zamanda östrojen gibi davranan bir endokrin bozucu. Bu, sentetik bir koruyucu ile karıştırılmış tahıllar ve yağlar gibi üçlü bir hasar. ( r , r )

 

Beni korkutan şey , mikrobiyomumuzun sağlığımız için ne kadar önemli olduğunu bilmemiz. Yine de bu kimyasalları gıdalarımıza kolayca ekliyoruz… özellikle bakterileri ve diğer mikroorganizmaları engellemek için tasarlanmış kimyasallar.

 

Bugün: Zehire Dönüşen Toksinler

"Toksin-Zaman Süreci"

 

23 saat, 59 dakika ve 59 saniye boyunca insan türü rafine şeker, rafine tahıl veya rafine bitkisel yağ yemedi.

 

Bitki bazlı doğal toksinler, doğal olmayan dozlara dönüştürüldü ve zehirlere dönüştürüldü.

 

Birçoğunun "sağlıklı" yiyecekler olarak kabul ettiği temel gıdalarımız, bağırsaklarımıza zarar veren ve hastalığa neden olan antinutrientler ve bitki savunma fitokimyasalları ile yüklü tahılları ve soya fasulyesini içerir.

 

Karbonhidrat alımımız minimumdan kalorimizin çoğuna düştü. Basit şekerler, fruktoz ve rafine karbonhidratlar hormonlarımızı ve iştahımızı düzene sokar, aşırı yeme ve obeziteye, insülin direncine ve diyabete yol açar ve kalp hastalığı, kanser ve demans dahil günümüzün en ölümcül hastalıklarında gizli.

 

Doğal hayvansal yağları, hücrelerimize eklenen, yapılarını ve işlevlerini bozan endüstriyel bitki bazlı yağlar için değiştirdik. Omega 6 yağ asitleri, iltihaplanmayı teşvik eden omega 3'leri etkisiz hale getirir. PUFA kolayca oksitlenir ve bu nedenle onları yiyenlere kolayca zarar verir.

 

Besin değeri yüksek etleri, besin açısından fakir tahıllar ve şekerlerle değiştirdik. Şişman olmamıza rağmen yetersiz besleniyoruz.

 

Yaygın yapay toksin maruziyetimiz var. Böcek öldürücüler ve katkı maddeleri her yerde ve yemeğimizin içinde.

 

Tüm bu “yiyeceklerin” insanlık tarihi saatinde 1 saniyeden daha kısa bir sürede icat edildiğini biliyoruz.

 

Ve tahılların, şekerin ve bitkisel yağların yenen tüm kalorilerin çoğunu oluşturduğunu biliyoruz.

 

Yine de bir şekilde, türümüzün yediği yiyecek olan etin aniden modern dünyada hastalıklara ve salgınlara neden olmaya başladığı propagandası yapıyoruz.

 

Yemek için tasarlandıklarımızla son 5 dakikadaki yemek buluşları arasında bir uyumsuzluk olabileceği aşikar görünüyor.

 

Belirli bir yakıtla çalışmak üzere tasarlanmış güçlü insan motorlarımız var ve bu yakıtı sadece seyreltmekle kalmadık, tamamen değiştirdik. Ve neden tartıldığımızı, daha yavaş koştuğumuzu, daha da hastalandığımızı ve endişe verici bir hızla hastalık geliştirdiğimizi merak ediyoruz.

 

 

 

Teknolojik Devrim: Bizi Ağırlaştıran Yakıt

 

"Toksin-Zaman Sürekliliği" ni özetlemek gerekirse, birkaç örneğe bakmanın, bitki bazlı diyetlerimizde bugün karşılaştığımız sorunları vurgulayacağını düşünüyorum.

 

 

 

ben

 

Diyelim ki soya fasulyesi yiyorsunuz - vücut onun kötü etkileriyle başa çıkabilir, onu detoksifiye edebilir ve genel olarak herhangi bir soruna neden olmaz.

 

Diyelim ki her gün soya fasulyesi yiyorsunuz - şimdi vücut sürekli olarak detoks yapıyor. Yine de herhangi bir zamandaki dozaj, herhangi bir kötü etkiyi fark etmeyecek kadar düşüktür.

 

Şimdi soya fasulyesini alıp rafine edip işleyerek soya sütü, soya fıstığı yağı, soya proteini ve soya fasulyesi yağı elde edelim. Soya fasulyesi, tüm yiyeceklerinizde konsantre formlarda saklanıyor.

 

Sadece "doğal" soya fasulyesi yemenin bir takım sorunları vardır. Tripsin inhibitörleri, fitatlar ve tanenler gibi antinutrientlerin yanı sıra östrojenik özelliklere sahip izoflavonlar ve fitosteroller gibi biyoaktif bileşikler bakımından yüksektir.

 

Ancak bu gıda benzeri ürünlerde rafine edilip konsantre edildiğinde, günlük temel ürünler olan dozaj, zehire daha da yaklaşır. Hipotiroid etkiler ve guatr, testosteron ve doğurganlık sorunları ve hatta meme kanserinin yükseldiğini görüyoruz. ( r )

 

 

Mısır

 

Organik mısır başağı yemek ile genetiği değiştirilmiş mısırdan elde edilen yüksek fruktozlu mısır şurubu arasında büyük bir fark var.

 

Bununla birlikte, bir mısır başağının kendisi oldukça doğal değildir.

 

Başlangıçta mısır küçüktü, yaklaşık parmağınızın büyüklüğündeydi. Bu yabani otların tohumları kolayca dökülür ve dağılır.

 

Bugün onu bize kocaman mısır başakları verecek şekilde tasarladık. Tohumlar koçana o kadar sıkı tutunur ki, vahşi doğada tek başına bile var olamaz.

 

Bu yüzden bugün bir mısır başağı oldukça doğal olmasa da, diyetlerimizin çoğunu oluşturan diğer mısır türlerine yakın bile değil.

 

Bugün çoğumuz, onu demledikten, nişastayı aldıktan, şurubu rafine ettikten ve HFCS elde etmek için daha fazla işledikten sonra versiyonu yiyoruz. Bu, büyük miktarlarda yediğimiz mısır çeşididir.

 

Mısır, birçok bitki bazlı gıda ile ne yapmaya eğilimli olduğumuza iyi bir örnektir. Vahşi doğada bitki kısmı nispeten azdır, küçüktür ve şekeri düşüktür. Büyük miktarlarda yemek yemek zor olacaktır.

 

Ancak bu doğal bitkileri, daha büyük versiyonlar, daha tatlı versiyonlar, daha yüksek verimli versiyonlar için seçici olarak üretiyor, genetik olarak değiştiriyor ve doğal olmayan varyasyonlara dönüştürüyoruz.

 

Sonra bir adım daha ileri götürüyoruz.

 

·     Bunları işler ve iyileştiririz. Düşük doz toksin, yüksek dozda doğal olmayan bir cinse dönüşür .

·     Endospermden yapılan mısır nişastasını kıvam arttırıcı olarak kullanıyoruz .

·     Yiyeceklerimizi kızartmak için kullandığımız mısır özünü sıkıp yağı alıyoruz. Margarin yapmak için daha fazla hidrojene ediliyor .

·     Mısır gevrekleri, atıştırmalık yiyecekler, salata sosları, meşrubat tatlandırıcılar, sakız, fıstık ezmesi ve unlu mamuller yapmak için kullanıyoruz.

 

Bu son ürünleri yediğimizde, bitki bazlı yiyecekler yediğimiz gerçeği anlaşılmaz hale geliyor.

 

Karışıklık

 

Tüm dünya zaten bitki temelli bir diyet uyguluyor. Sadece bunun farkında değiliz. Ve bu, beslenme karmaşasının çoğunun ortaya çıktığı yerdir.

Rafine edilmemiş, asgari düzeyde işlenmiş bitki bazlı yiyecekler yiyen bütün gıda bitkisine dayalı bir diyet uygulayan biri , bu yiyeceklerin daha rafine ve işlenmiş versiyonlarını yiyen dünyanın çoğundan çok daha iyi bir diyet yiyor .

 

Ancak rafine edilmemiş olması onu sağlıklı yapmaz - daha az sağlıksız hale getirir - nadiren yenildiğinde vücudun düşük miktarlarda işleyebileceği toksik bir doz.

 

Bu nedenle, birisi Standart Amerikan Diyetinden (SAD) vejetaryen tam yemek diyetine geçerse, iyileşmeler fark eder - en kötü suçluları atmış olur.

 

Çok fazla kafa karıştırıcı değişken, önyargı ve aldatmaca olduğunu gördüğümüzde daha fazla kafa karışıklığı ortaya çıkıyor .

 

Sağlık bilimi, kâr saiklerinden ve popüler basın teşviklerinden muaf değildir. Devlet kurumlarında, sağlık kuruluşlarında yerleşik olan dogmalara karşı bağışık değildir ve daha sonra bunu yankı odalarında yinelenen ve güçlendirilen "geleneksel bilgelik" olarak aktaran profesyonellere öğretilir. Hatalı varsayımlara ve kötü yapılmış araştırmalara karşı bağışık değildir.

 

 

Bitki Bazlı Gıdaların Sağlık Tehlikeleri

24 saatlik insanlık tarihimizde de görebileceğimiz gibi, diyetlerimiz son 5 dakika içinde, son saniyede daha da fazla ve hatta son saniyede daha da büyük ölçüde değişti.

 

Günümüzde neredeyse hiçbir gıda, Tarım, Sanayi ve Teknoloji Devrimlerinin etkisinden muaf değildir.

 

En büyük 3 suçluyu ortadan kaldırmak uzun bir yol kat edecek. Tahıllardan, bitkisel yağlardan ve şekerden kurtulun.

 

Soya 4'e yakın.

 

Ve bunu yaptığınızda ilginç bir şey oluyor. Et bazlı bir diyet yemeye başlıyorsunuz . Sağlıklı bir beslenme, etin temelini oluşturur.

 

Sık sık iyi sağlık tavsiyeleri duyuyorum, böyle bir ifade " Yaklaşık 100 yıl önce olmayan hiçbir şeyi yeme " veya " Büyükanne ve büyükbabanızın yemediği hiçbir şeyi yeme" dir.

 

Ancak sadece 5 dakika uzaklaştırmaları gerekiyor.

 

Daha iyi tavsiye :

 

"Yalnızca ilk 23 saat 55 dakika içinde yenenleri ye"

 

veya

 

"Son 5 dakika içinde ilk kez yenilen hiçbir şeyi yemeyin."

 

Bunu nasıl yapacağınızı öğrenmek istiyorsanız, tam etobur olmanın 30 günlük kılavuzuna göz atabilirsiniz - hiç niyetiniz olmasa bile - bu diyette nasıl başarılı olunacağına dair kavramlar her yerde geçerlidir.

 

Saatte

 

Alarm 5 dakika önce çalmalıydı. Ertelemeye bastık. Etkiyi görmezden geldi.

1 saniye önce yine ses çıkardı.

 

Ertelemeye bastık. Etkiyi görmezden geldi. Şu anda çalıyor.

Uyanma zamanı.